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請問吃羊雜湯對身體有什麽好處,可以每天都吃嗎?

羊雜湯

在北方生活過的人,大約都記有雪花紛飛中大喝羊雜湯的溫馨回憶。還記得上大學的時候,在寒冷的冬夜,同學們喜歡躲在被窩裏溫習功課,此時只要有人提起那壹口熱乎火辣還帶點兒膻味的羊湯,大家都會從被窩裏壹躍而起,抄起飯盒,沖向賣羊雜湯的小鋪子,坐在油膩膩的餐桌邊,壹邊啃芝麻燒餅,壹邊大口喝羊湯,那種感受終生難忘。

所謂羊雜,是因為裏邊雜七雜八應有盡有,羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等,故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物,它們各有各的功效:如天花(羊腦)有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者;口條(舌頭)有壯身補血之能,最宜病愈者常食。

其實,羊雜湯的做法很簡單:將清水添入鍋內,待水響,便放進羊肉、羊雜、羊骨,用大火燒,舀出浮沫,然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥,同時加大蔥、生姜,再熬壹小時以上。

正宗的羊雜湯,講究前壹天下午熬好湯,所有羊雜在底湯中浸泡壹夜,第二天再次加熱賣給客人。食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油,配著芝麻燒餅壹起吃。

全國很多地方都有羊雜湯,烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯,湯中再加入黴幹菜和香菜作配料,味道更加誘人;河北承德的“八溝羊雜湯”,據說這是康熙皇帝欽點的禦膳;北京的羊雜湯,調料豐富,有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等;山西羊雜湯,壹定伴有老醋、胡椒粉佐餐,又酸又沖;山東威海的羊雜湯,特別實惠,羊雜10元1斤,羊湯隨便喝,豪爽致極。

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