草粿是潮汕地區壹款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之後，潮汕地區的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，——手執瓷碗，壹手拿鏟草粿的金屬片，不停地“叮叮咚咚”敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動聽。
草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃壹碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
制作草粿需用壹種稱為草粿草的植物，草粿草是梅縣壹帶地區的特產。
草裸的制法是在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純堿，大火燒開後，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉，過濾後再放爐上煮滾，並隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成濕粉水，進行勾芡。勾芡後，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結。
草粿草也有人稱為神仙草，而草粿有的地方也叫涼粉。草粿軟軟滑滑，也有人在路旁小攤買後，裝入塑料袋，帶回家中和家人壹起享用。吃草粿時要拌些白糖粉，有人也滴壹兩滴香蕉油，以增加其口味。
制作草稞時要註意壹點，就是勾芡時，濕粉水不能太多，這是因為草粿草本身就有膠粘質。調入濕粉水後，草粿還是稀稀水水的，這時別以為是勾芡不夠，因為待其溫度退涼後，自然會凝結。