中國的蘆薈有400多種，其中6種可以食用，只有2種可以直接食用(第壹種是庫拉索蘆薈，原產於加勒比海南部的庫拉索島，另壹種是側柏蘆薈，原產於南非)。另外四種需要加工後才能食用(中華蘆薈、皂角蘆薈、上農蘆薈、海角蘆薈)。
1，蘆薈:百合科蘆薈。莖短，直立不分枝，葉大而厚，肉質多汁，狹披針形，基部寬。這種植物幼時葉子是兩排的，長大後呈蓮座狀。葉長60-80厘米，寬9-12厘米。花葶高80-100 cm，總狀花序，葉腋抽生，花小圓柱形，基部窄，花黃色，冬春季開花。葉可入藥，清熱，通便，殺蟲；主治:熱性便秘、婦女閉經、兒童癲癇、疔瘡發熱、癬癥、痔瘡、萎縮性鼻炎、淋巴結核。
2.木立蘆薈:為百合科蘆薈屬多年生常綠多肉草本植物，莖常木質化。這種植物呈樹狀，在南非可以長到6米多高，在日本也可以長到2米多高。單葉周圍的肉質莖叢生成蓮座狀，葉互生，薄而長，成熟葉長40-50厘米。冬春花開，花是橙紅色的。圓錐花序，小花橙色。原產於南非，在中國廣泛栽培。木立蘆薈喜溫暖、濕潤、陽光充足的環境，忌強光，耐熱、耐陰、不耐寒。葉子可加工食用，可制成生粉、飲料、茶等。適合家庭盆栽，可用於陽臺、窗臺或客廳綠化。
3.皂莢蘆薈:百合科和百合科多年生常綠草本植物。又名蘆薈？、中華蘆薈、油蔥？蘆薈、蘆薈、美國蘆薈等。？葉叢生，大而厚，座狀或生於莖頂端。葉常披針形或短而寬，邊緣有尖銳的齒狀刺。花序呈傘狀、總狀花序狀、穗狀、圓錐狀等，有紅色、黃色或紅色斑點，六片花瓣，六片雌蕊。花被基部連接成筒狀。蘆薈是蘆薈中為數不多的食用品種，其產品廣泛應用於食品、美容、保健等領域。
4.皂蘆薈有須根，無莖，葉基部叢生，呈螺旋狀排列，葉半直立或平行。它的葉汁像肥皂水，很油膩。索比蘆薈的品種很多，如闊葉索比蘆薈，其葉片上有白色條紋，紋理清晰，葉片寬大，具有很高的觀賞價值。
5.上農庫拉索蘆薈:是上海農學院植物科學遺傳育種實驗室從美國選育的栽培變種。苗期葉片背面和葉面有白斑，植株生長後白斑消失。上農蘆薈生長速度快，開發利用價值大。盆栽，分蘗能力很弱，主莖不分枝，自然繁殖慢。蘆薈在盆栽條件下被限制在壹個狹窄的盆內，適宜生長的盆土應具有保肥、保水排水、通風等功能。，pH值以中性為宜。
6.好望角蘆薈:庫拉索蘆薈又名好望角蘆薈，是壹種多年生常綠多肉植物，屬於毛蕨科(又稱鱗翅目、向日葵科)蘆薈屬，主產於南非開普州和中國。這是壹個大品種，高6米，葉大而硬，刺尖，無側枝，靠種子繁殖。
小貼士:
以上蘆薈雖然可以食用，但需要謹慎。遇到不完全確定的陌生人，最好不要吃。