1，蘆筍炒肉
蘆筍切片，豬肉切片，肥肉切丁，小辣椒切丁備用；用中火炒肥丁至金黃，轉大火炒蘆筍。炸油後依次加入生抽、醋、香鍋，取出備用；熱鍋，油溫五成熱左右，放入肉片滑動至肉片變色，放入炒好的蘆筍，略炒，放入小辣椒繼續翻炒，出鍋。
2.冷蘆筍
蘆筍洗凈，去蒂，放入沸水中汆燙壹分鐘，再將壹勺鹽倒入沸水中；壹分鐘後，取出蘆筍，用冷水浸泡壹分鐘。取出，切成兩塊，放入盤中；在壹個小碗裏，混合醬油、糖和香油；鍋裏放花生油，加熱(油溫不要太高)，放入蒜末，炒壹秒鐘(不要炒)，馬上把油倒入小碗裏的混合物裏，攪拌壹下，澆在蘆筍上。
3.蘆筍培根炒飯
培根切丁，蘆筍斜切，洋蔥切小塊備用。將臘肉放入熱鍋中幹炒，下油，放入洋蔥炒至半透明，先放壹邊備用；熱鍋加1/2湯匙油，倒入蛋液，約5分熟時，放入白米飯快速翻炒，使白米飯均勻裹上蛋液，再放入蘆筍段，繼續翻炒約1分鐘；加入之前的臘肉和洋蔥，撒上適量的黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻後出鍋。
擴展數據:
蘆筍？l)是天門冬科多年生草本植物蘆筍的幼苗，蔬菜可以食用。出土的白竹筍叫白竹筍，出土的綠竹筍叫綠竹筍。即使產地不同，不管是哪個蘆筍品種，只要在陽光下照射，都會變成綠綠的蘆筍，如果埋在土裏或避光，就會使蘆筍變白。
蘆筍富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍含有人體必需的各種氨基酸。蘆筍的硒含量高於普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。總之，從白竹筍和綠竹筍的氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果可以看出，除了天冬氨酸外，綠竹筍的氨基酸和微量元素都高於白竹筍。
參考資料:
蘆筍(蘆筍的芽)-百度百科