為什麽要區分香椿和臭椿？
如果只是因為味道臭，中國人都吃臭豆腐，人人都喜歡吃臭豆腐。但是臭椿真的不應該吃。據中醫文獻記載，臭椿“毒性小”，僅用於湯劑外洗。
香椿葉自古以來就是作為優良的蔬菜和中藥材，具有健胃、行氣、利尿、解毒的功效。經常使用，可以增加食欲，幫助消化，防止食物中毒，也有消除濕氣的作用。
香椿和臭椿有什麽區別？
1，葉片數不同。臭椿為奇數羽狀復葉，香椿壹般為偶數羽狀復葉。
2.葉子的味道不壹樣。香椿葉粉碎後有類似“韭菜”的香味，臭椿葉粉碎後有類似“海州常山”的氣味。
3.香椿葉根部淺綠，葉尖黃棕色；而臭椿葉的根部是深綠色的，葉尖是灰綠色的。
4.香椿葉邊緣有稀疏鋸齒；臭椿的葉子不會。臭椿在小葉邊緣基部有腺體，腺體突出明顯，常2 ~ 6分；香椿沒有。
5.水果不壹樣。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。
6.後備箱不壹樣。臭椿的樹幹不開裂，而香椿的樹幹經常成片剝落。
如何區分香椿和臭椿
1.香椿屬楝科香椿屬，落葉喬木，樹皮暗褐色，有片狀條紋。小枝粗壯，葉痕大而扁圓形，內部有5個維管束，偶數羽狀復葉(罕見羽狀復葉)，芳香，長圓形或寬披針形，頂端漸細，基部不對稱，全緣或具不明顯鋸齒。分布廣泛，原產華中，現栽培於遼寧南部、華北至東南、西南。喜光，不耐陰，適宜在深厚肥沃的沙質土壤中生長，在中性、酸性、石灰性土壤中生長良好，耐輕度鹽堿化和有毒氣體。
2.臭椿為臭椿屬，果皮光滑，葉痕大，呈倒橢圓形，內部有9個維管束，奇數羽狀復葉。小葉13-25，卵狀披針形，先端漸尖，基部有1-2對腺體，整個中上部，背面略帶白色粉末，沿中脈無毛或有毛。廣泛分布於北緯22°至43°之間，非常耐幹旱貧瘠。耐水濕，中度鹽堿土壤，能在微酸性和石灰性土壤中生長；強抗煙塵和二氧化硫。
香椿和臭椿的特性
在我生活的南方，除了在飯店，在家裏吃不到香椿。南方多臭椿，北方有香椿樹和香椿芽。臭椿窮，貧瘠的土壤也活得開心；香椿是選地的，養起來要花壹點錢。這樣想想也是壹種解脫。他們活該有兩種命運，不得不分開生活。
臭椿的果實是藥材，中藥店抽屜裏的臭椿、臭椿、鳳眼蓮、鳳眼蓮的種子都是它的方子名。味苦、澀、涼，能清熱燥濕、止痢止血。臭椿，臭椿的根皮或樹皮，也是藥材，與果實相似，是常用的收斂劑。《日華子本草》載:“主婦人血崩，產後出血，白帶，腸風泄瀉，腸滑泄，大便減少。”《新修本草》載:“香椿葉味苦，有毒，主用於洗瘡疥瘡、風疽，以煮葉汁調之。皮豬肝？。"
香椿沒有這樣的功效，但是它的木材很珍貴。歐洲人稱香椿為“中國紅木”。
香椿和臭椿各有千秋，平分秋色。