豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。 若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。
營養分析：
元素 含量 單位
熱量 363 千卡
蛋白質 27.4 克
維生素B124.53 微克
脂肪 28.1 克
葉酸 5.4 微克
膽固醇100 毫克
維生素A 3 微克
硫胺素 0.03 毫克
核黃素 0.14 毫克
尼克酸0.63 毫克
鈣 13 毫克
磷 37 毫克
鉀 62 毫克
鈉 72.4 毫克
鎂 56 毫克
鐵 1.7 毫克
鋅 0.67 毫克
硒 4.68 微克 豬皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水壹鬥，煮取五升，去滓，加白蜜壹升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。
近代也有用於治病，如《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩 漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調服。該書中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊， 紅棗10～15個，同煮至稀爛，每日1劑。馬文飛《食物療法》中還 說：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟後壹次吃完，連吃3天。對疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。
《生活科學手冊·點心制作》：“混水肉餡做法是：先將鮮肉皮三兩，放冷水燒沸，用刀刮凈雜毛，洗凈，入鍋略煮壹下撈出，放入冷水中浸壹下，這樣可使肉皮易酥。”