杏子吃多了會產生氫氰酸中毒，會引起頭暈、心慌、惡心、嘔吐等癥狀。吃的時候壹定要加熱煮沸，降低毒性。
杏仁茶有食療作用。《本草綱目》記載，杏仁味苦、甘，入肺、腸，有止咳平喘、潤腸通便的功效。
南星味甘，能潤肺、止咳、通便，通常制成杏仁茶、杏仁豆腐等食品。南星是肺功能不好的人，慢性咳嗽的人，或者大便幹燥的人的好飲料。
杏仁奶和杏仁茶有什麽區別？
其實所謂的杏仁，壹般分為杏仁和杏仁(也叫杏仁果)，是完全不同的植物果實。杏仁是杏桃的果實，而杏仁是壹般綜合堅果的常客，呈橄欖球狀，兩端尖，中間圓，果皮淺紅色。
前者磨成漿就是杏仁茶，後者磨成漿就是杏仁奶。以下是兩者的對比:
杏仁牛奶
杏仁(杏仁果實)屬於六種食物中的“油和堅果種子”。杏仁奶經過浸泡、打漿、過濾制成，富含維生素E、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質等營養成分，尤其是鈣。
杏仁奶對於素食者和對乳制品不耐受的人來說是很好的補鈣飲品，而且市面上賣的杏仁奶熱量不高，適合需要控制熱量的人群。
杏仁茶:
由杏仁中的杏制成，有明顯的特殊香味，功效如上所述。
在家自制傳統杏仁茶
材料:
南杏仁200克
白米100克
冰糖100g(可根據個人喜好調整)
冷水1500cc
練習:
杏仁洗凈，用清水浸泡4小時左右。將泡好的水瀝幹備用。
將杏仁、白米飯和冷水放入攪拌機中攪拌，直到它們變細。妳可以用濾網測試它們的細度。
將過濾後的杏仁果肉用小火煮沸，然後加入冰糖。
杏仁茶有很多作用，但是妳在泡茶的時候要小心。
杏仁在皮尖中的毒性成分最高，所以古代的方法會把皮尖去掉，然後油炸研磨。
杏仁的壹般推薦攝入量:
成年人每天10 20g左右，可以達到養生的目的。
還建議杏仁要煮熟或炒熟再吃，不要生吃。
另外，孕婦吃杏仁要特別小心。
杏子有毒，孕婦壹般不用；至於市面上的杏仁食品，大多用的是杏仁，毒性相當低，適量食用不會對孕婦造成威脅，但建議每日食用量控制在5克以下。