辛:有散結、行氣、活血的作用。壹般治療表證的藥物，如麻黃、薄荷，或治療氣滯血瘀的藥物，如木香、紅花，都有刺激性味道。
甘:具有補益、調和、優先的功能。常用於治療虛證的滋補強壯藥物，如黨參、熟地黃；以及緩解急性疼痛和調和藥性的藥物，如麥芽糖和甘草，都是甜的。甘味藥性潤燥，好養燥。
酸:酸有收斂、收澀的作用。壹般酸味的藥物多用於治療體虛腹瀉，如收精斂汗的山茱萸、五味子，澀腸止瀉的五倍子。
澀:類似酸藥。常用於治療汗出、腹瀉、尿頻、遺精、出血等癥，如龍骨、牡蠣澀精，赤石脂能澀腸止瀉。
苦味:有泄燥作用。通便的含義很廣，指的是通便，比如大黃，適用於熱性便秘；是指減少腹瀉，如杏仁，適用於肺氣上升的氣喘咳嗽；指清腸，如梔子，適用於熱盛心煩等癥狀。至於燥，用於濕證。濕證不同於寒濕、濕熱，白術等微苦藥物適用於前者；寒苦的藥材，如黃連，適合後者。此外，前人經驗認為，苦也能固陰。如黃柏、知母用於腎陰虛火旺的痿證，意為瀉火藏陰(強陰)。
鹹:有軟堅散結、瀉痢之功。常用於治療熱病引起的瘰癧、痰核、腫脹、便秘，如瓦楞子軟堅散結、芒硝腹瀉、便秘等。
光:有潤燥利尿的作用。常用於治療水腫、排尿困難，如豬苓、茯苓等利尿劑。
因為每種藥物都有性和味，因此，兩者必須放在壹起看。比如這兩種藥都是涼性的，但是味道不壹樣。壹個是苦寒，壹個是辛涼，所以作用不同。反過來，如果兩種藥都是甘的，只是藥性不同，壹個甘寒，壹個甘溫，作用也不同。所以，性和品味是不能孤立看待的。性和味表現了毒品的壹些屬性，也表現了壹些毒品的* * *性。只有了解和掌握了每種藥物的全部性質，以及相同性質和味道的藥物之間的異同，才能全面準確地認識和使用藥物。