1、作用不同
生薏米：仁性偏寒涼，長於利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛，常用於小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風濕痹痛，筋脈攣急及濕溫病在氣分。?
熟薏米：性偏平和，兩者功用相似，長於健脾止瀉。
2、功效不同
功效上，熟薏米在健脾方面更佳，除濕效果更好。而生薏米的功效相比之下就顯得沒有那麽好。
3、顏色不同
生薏米顏色為白色，而熟薏米根據中藥炒制程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。
4、氣味不同
生薏米並沒有很重的氣味，而炒熟的薏米帶有微微的焦香味，還有壹種中藥的味道。
薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。
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擴展資料薏米的作用
薏米也叫薏仁米或薏仁，在食物當中它可以提供碳水化合物、蛋白質、脂肪以及維生素礦物質等我們人體需要的維生素，是可以飽腹的食物在藥物當中，薏仁它又是屬於淡滲利濕的藥物，它可以利水消腫、健脾並且還有通便的作用。
在中藥當中，薏米它還有壹定的抗菌作用而且在中藥當中薏米它還有壹定的清熱解毒作用，它可以治療肺膿腫、止咳、胸痛，中醫對於中藥的炮制方面也是有壹定講究的，像利水我們壹般是用生薏仁，而健脾壹般是用炒制的薏仁所以如果要達到更進壹步的治療作用。
薏米的副作用
1、因為薏米性味甘淡微寒,長期食用會讓虛寒體質的人身體又愈加冷虛,導致體質偏弱,經期月經不調等問題出現。
2、薏米所含的醣類黏性較高,所以吃太多可能會妨礙消化。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材壹起熬煮食用,但切忌不要單獨用薏米泡水喝。
3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用,但畢竟只是壹種保健食品,不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者,還是要找醫生治療,千萬不可以自行食用薏米來治療,以免耽誤病情或導致病情加深。
參考資料：
/baike.baidu.com/item/%E8%96%8F%E7%B1%B3/3116601"target="_blank"title="百度百科——薏米">百度百科——薏米