荔枝 江門市著名的早熟荔枝有麻園早果，在農歷三月率先上市，以其上市早，果型大，肉脆、味甜而聞名全省。此外中遲熟種有錦殼槐枝，近年來大批引進糯米糍、桂味等優良品種。
香蕉、大蕉 主要品種有香味濃郁、肉質細膩的香蕉；果肉嫩滑、食味特短甜的過山香；果型稍大，甜中帶酸的大蕉，全處皆有收獲，但以秋季收獲量最大。
西瓜 鶴山宅梧鎮的西瓜最為有名，該鎮土質適宜，農記引進優良的品種如大紅寶等無籽西瓜。又爽又甜，消暑解渴，每年夏季大量上市。
果蔗 果蔗有紫皮和青皮兩面三刀大品系，紫皮的有早熟種"三八"蔗，在農右八月收獲，稍遲熟的有"黑皮蔗"，這種蔗節間短，莖粗、纖維短，吃起來特來脆。青皮蔗以“滘頭肉蔗”最負盛名，這種蔗節間長，皮青色，汁水清甜，每年從秋末到翌年清明都可上市。
粉葛 粉葛是塊根蔬菜，春季種植冬季收獲，含澱粉很多，江門人用以熬湯、做菜，提澱粉食用等。粉葛又有清涼降壓的藥用效果，右可作藥膳。其中以市區石沖、新會崖南、鶴山雲鄉等地出產的粉葛品質特別好，以其含澱粉多、纖維少，味香而甜稱著。
柿餅蒂苦 新會杜阮鎮的柿餅蒂苦爪（又稱雷公鑿），果型短，蒂部寬園、果尖似鑿子， 色綠如翡翠，肉厚脆口，壹年三季種植，以秋季品質最好，出口港澳，只要亮出"杜阮秋 "的牌子，不少人慕名搶購。
金山火蒜 金山火蒜是開平市面上特產，種植在長沙、水口鎮壹帶，蒜粒特園，肉肥衣薄，蒜味濃郁，每年十月種植，次年三月收獲。收獲後用火熏過，故稱火蒜。現在開平除出品原粒蒜子外，還加工制成甜酸蒜頭等產品。
鶴山紅煙 鶴山紅煙久負盛名，傳統品種是牛舌煙，又名"金英鐘"，原產清遠市源潭壹帶，後在鶴山推廣，這種煙葉窄長似牛舌故名"牛舌煙"。葉面平整紅致，葉肉肥厚，煙味郁香醇，是加工"生切煙絲"上乘原料。
亞佗黴姜亞佗黴姜是新會市特產，由"大有"涼果廠生產，解放前已美名遠播。它是用生姜作原料，經過多道工序加工而成，成品是方形粒狀，紙包成糖果型，入口辣中帶甜，松化可口，是送禮的佳品。
新會葵扇 新會特產葵扇是用蒲葵葉加工而成。新會葵扇以形狀特別端正見稱，再加上精制加工，在明代就選作貢品。現在的葵扇除壹般加工扇涼用外，成品已工藝品化，在扇面上有用電烙山水圖畫，用彩色絲剌繡動物、花鳥；在扇柄上有用竹、骨、象牙等鑲嵌；扇邊有單色單邊的，也有彩色五 邊的。
榴花牌白糖 榴花牌白糖是江門甘蔗化工廠產品，江門甘化廠是1958年建成並由周恩來意理命名的，該廠生產的榴花牌白糖，以品粒均勻潔白、質地優良著稱，每年大量銷往國內外。除原糖處，該廠生產"方糖"，以適應食品市場的需求。
三桁瓦菜刀 三桁瓦菜刀是江門市區的傳統產品，過去用人工鍛造，以其鋼質優良，加工工藝精湛而見稱，如今已發展成大廠，除生產各種型號菜刀外，還生產不銹鋼廚具系列等。
水口腐乳 水口腐乳是開平市水口鎮特產，歷史悠久。它是用豆腐作原料，經過發酵、加鹽、加料等工序制成。特點是酥化、鹹度適中，香味誘人，是佐餐的極好小菜，也可以作為燒菜佐料，使燒出來的菜味更加可口
劍花 鶴山雅瑤鎮清溪鄉是有名的劍花之鄉。由於劍花有清熱解暑、滋潤的作用，可鮮食，可曬幹，壹般用來煲豬骨湯。每年七、八月是收花季節，大量供應上市。
馬崗鵝馬崗鵝是開平馬崗有名的土特產，已有百多年的飼養史。馬崗 早熟易養，肉質鮮嫩，個體重達10多斤。
禾蟲 不管妳離家鄉多久，壹到 ，大概都沒有忘記兩樣家鄉菜--禾蟲與田螺吧。 禾蟲雖小，口口是肉，含有豐富蛋白質，而且風味奇特，清香鮮美，嫩滑可口，實是飲酒、吃飯壹道好菜。它還有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。 禾蟲產於珠江三角洲，新會、臺山兩縣南部的圍田區產量最多，禾蟲每年只有五、八有份才出現幾次，壹般在紅雲細雨，天氣變化異常的情況下，加上逢水頭起（農歷初壹、十五漲潮高峰期）為多，壹旦出現，密密麻麻，漂浮在河湧水面上。這時，撈禾蟲的人真是撈之不盡，壹個小時左右，用會起或用籠裝，可獲二、三百斤，用鬥撈的也有十數斤之多，隨著潮水的高漲，禾蟲逐漸消失無影無蹤，只好望河而嘆！有撈禾蟲經驗的人，掌握禾蟲出現的時機、地點，撈具好，加上眼利手快，就撈得多。禾蟲 身於鹹淡水交界處稻田的表土層裏，以腐爛的禾根為食。其形體像小蜈蚣，長約三十至四十厘米。人們常說，蜈蚣的腳最多，可是禾蟲和腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是禾蟲身上可隨時交替變換著紅、黃、綠、藍、紫的顏色，並且十分鮮明。把它煮熟，就成純是蛋黃顏色。禾蟲蒸、炒、煲、燉 ，樣樣皆宜，蒸禾蟲加上姜、蔥、油、鹽 ，放在飯鍋裏蒸即可。炒和煲則要加上豬腩、粉絲之類的配料，不過比蒸好吃得多， 是將禾蟲燉熟，用炭炕乾，味道甜中帶香。還有鹹禾蟲，每年禾蟲造，家家戶戶都賣幾十斤，多的百余斤，用鹽 了，吃時加點油、蔥、姜蒸熟即可，
因此，過去吃禾蟲，特別是鹹禾蟲，中算是窮佬菜。 田螺味道也很鮮美。過去水田田螺很多，拾半天就可以滿載而歸。回來以後，敲去田螺尾 ，用蒜子、豆豉、紫蘇拌勻炒熟，約幾個老朋，圍坐在壹起，喝美酒， 螺，談笑風生，確是壹樂也。 禾蟲和田螺，過支難登大雅之堂，酒家賓館沒有這兩道菜來招待賓客，只是窮等人家招待親友時才有，主人很抱歉的說："沒有菜食，只得禾蟲 菜，不好意思。"而今世道變了，也許是禾蟲、田螺不那麽容易拾到，物罕為貴，現在大賓館也有這兩道菜了，而且價目錢不便宜。以往的窮佬菜，而今是宴請賓客的上菜了。
瀨粉 中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。瀨粉，吃來易，做來難。從選料到制作，工序頗為復雜，而且必須合數戶之人力始能制作，先是選用質量較好的十月米，舂粉曬幹備用，制作時，將水煮沸，放進米粉煮熟（米粉與水之比例因粉質不同而異，壹般以使米粉濕透為宜），拌以生粉，用力搓勻， 成柱狀的粉團，搓好的粉團，以手指按之，按處下陷而四周不現裂痕，放手後隨即彈起復回原狀的為合格。合格粉團制作的粉條，無繼粉，入口軟、紉、爽、滑。不各格者，入口硬、澀、糊，失去瀨粉的獨特風味。
故搓粉，是關鍵的工序。待水煮沸後，將粉槽架於鍋上，兩頭墊以長凳，把搓好的粉團置於槽孔，塞上木塞，然後將木杠壹端穿入粉槽和榨孔中，壹端數人用力往下擠逼，粉條便從槽底部的小孔鉆出，下至鍋裏。煮熟後撈起，放入冷水中沖洗幹凈撈起。吃時再用開水湯過，兌過上湯，就成獨具壹格炎之瀨粉了，如兌入白糖燒酒，則又另外壹種風味。 近處來，壹部分人利用柴油機的發舊汽缸改裝粉槽 ，活塞上螺絲，只用壹人操作，比舊粉槽省工。人世間們要吃瀨粉，不再像以前那樣與師動眾了。
鎮濠泥雞 開增縣水口鎮聯竹鄉鎮濠、茂竹兩村制作泥雞玩具，已有二百多年歷史。每到農歷年關，來自鶴山、臺山、恩平、新會等地的商販們便駕車來采購泥雞，作年貨銷售。泥雞外形古樸，價格便宜，深受人們的喜愛。大年初壹是雞日，大量泥雞上市，壹時泥雞啼聲四起，真有"壹唱雄雞天下白"的情趣，給人們帶來喜悅與歡樂。 泥雞在鎮濠、茂竹兩村，有壹段傳說：某財主雇用壹小長工，是個孤兒。孤兒養了壹只小公雞，人雞相伴，形影不離。壹次，孤兒不小心把兩半鬥黑豆、黃豆混雜了，財主限他壹個早上要揀開來。孤兒正在發愁，只見小公雞喔喔地叫喚，全村的雞都聚攏來了，公雞揀黑豆，母雞揀黃豆，不消壹個時辰，孤兒便揀好了。又有壹次，壹夥強盜密謀洗劫村子，派出匪徒扮成奄雞佬潛入村中作內應，約定三更時發出雞叫聲為號，外攻內應。誰料頭更剛過，躲在財主後院的"奄雞佬"驚動了小公雞，小公雞引勁長啼，霎時間滿村公雞啼叫響應。"奄雞佬"連忙掐死小公雞，點燃草堆。
孤兒聽互雞叫出來，便大呼捉賊。此時夜末深，人末睡，聽互喊聲紛紛趕來，把"奄雞佬"當聲捉獲。村外的匪徒聽到人聲鼎沸，知道計謀暴露，急忙撤走。後來"奄雞佬"供出真情，村人驚嘆不已，把小公雞厚葬了。孤兒用泥搓成小公雞，寄托哀思。村人見了，也紛紛搓起泥雞來，來互相比較、爭勝，代代相傳，幾經改進，越做越精巧。用手推咯咯地叫，用口吹喔喔地啼。流傳到外地，人見人愛，生意人爭著前來收賣、定購，制作泥雞便逐漸成了兩村的傳統工藝副業。 制作泥雞，春天挖泥，用木槌搗煉後，放進錫模壓成雞頭、雞尾兩部分，曬幹備用。
雞頭部分有壹橫膜，中有小孔，留來插哨。閑時制竹哨，把小籬竹裁成幾分長壹截，在壹頭斜削壹刀，插進壹小塊葉片，吹響即成。入冬時插哨，即把竹哨插進雞頭橫模，再用牛皮紙把雞頭和雞尾連接起來，著色塗油，便成成品。泥雞頭部下前方有壹小孔，尾部左側也有壹小孔。用嘴對尾部小孔壹吹，泥雞便引勁啼唱，形狀與聲音和真雞異。用右手拇指按住尾部小孔頻頻抖動，便會發出如母雞生蛋下窩時的咯咯聲。工藝之巧，令人贊嘆。難怪華僑、港澳同胞也愛捎幾只出去，作家鄉特產饋贈親友。