中醫認為西洋參性寒，味甘，微苦，入肺、脾經，有益氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效。常用於肺虛久咳，口幹咽燥，心煩失眠，四肢乏力，失血氣短。婦科疾病出血過多，如功能性子宮出血、產後出血、子宮肌瘤等引起的陰虛內熱；生理原因引起的更年期潮熱、口渴、心煩、失眠、煩躁、內熱；宮頸癌、子宮癌、卵巢癌手術治療後，因放化療引起的陰虛內熱、津液損傷、口渴、尿赤便血等患者，可用西洋參作為輔助治療。冠心病患者如有氣血兩虛、心慌氣短、乏力咽幹等癥狀，可每日服用西洋參3克，長期服用效果良好。對於頭暈、乏力、口幹的人，每次可咀嚼適量西洋參，可明顯改善癥狀。
西洋參適合以下人群食用:
1，氣虛，肺弱，易疲勞，渴睡。
2、虛火上升，暑熱上火。
3、心煩失眠、神經衰弱。
4.肺氣久咳，煙酒過度引起的不適，如口幹、咽痛、聲音嘶啞等。
西洋參的服用方法:
1.烹飪方法:將西洋參切片，取3克，放入砂鍋中，用適量清水，文火煮10分鐘，早上空腹時將人參切片和湯壹起服用。
2、蒸法:將西藥切片，沿粉，取5克，加壹個雞蛋，蒸熟後服用。
3.包容法:將西洋參放入砂鍋蒸熟，變軟，切成薄片，早餐前、晚餐後各服2-4片。
4、泡茶:西洋參片+菊花，開水沖服，有滋陰生津、清熱明目的功效。
5、西洋參蜂蜜湯:取西洋參10克，加水文火煨，冷卻後，倒入人參湯，加入蜂蜜50克，冰糖適量，可祛火、防暑、清胃火。
成品人參:每次用量2-5g，可煎服或研磨服，也可咀嚼服。用5-10倍的白酒浸泡鮮西洋參，每次適量飲用。也可以服用深加工產品，如西洋參片、糖西洋參片、西洋參酒、西洋參顆粒等。
西洋參粥:西洋參3g，粳米100g，冰糖少許，水適量，砂鍋煮粥。
西洋參蜜棗茶:西洋參40g切片，蜜棗6個(去皮)，水適量。將主料和配料放入大碗中，放入蒸籠中蒸熟。
西洋參米湯:粳米200g，煮沸過濾得米湯，然後在米湯中加入西洋參5g，燉。
人參燕窩湯:西洋參3g，燕窩3g，放在碗裏，水燉。經常服用具有益氣養陰、潤肺的作用，可用於體虛、幹咳、盜汗、肺陰不足等癥。
人參龍眼膏:西洋參15g，龍眼肉100g，糖適量，放入瓷碗中，隔水蒸燉成糊狀。每次口服1勺，每日兩次。能滋養心血，益心氣，寧心安神，適用於氣血兩虛，心悸氣短，失眠健忘，動則汗出喘息，面色蒼白等。
服用西洋參期間，應忌食蘿蔔、茶、咖啡等物，以免降低療效。
許多人認為西洋參老少皆宜，四季皆宜。其實藥是沒有藥方的，進補也不是萬能的。雖然西洋參的應用範圍很廣，但並不是每個人都適合。
西洋參雖然在治病健身方面有獨到之處，但也有禁忌癥。中醫認為，陽氣不足，胃中寒濕者不宜服用。例如:面色蒼白、浮腫肢冷、心跳緩慢、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、舌苔白膩，男性陽痿、早泄、遺精；性欲淡漠、痛經、閉經、白帶過多的女性禁用西洋參。此外，患有發育遲緩、消化不良、感冒咳嗽或急性感染濕熱證的兒童不宜服用西洋參。
和其他藥物壹樣，如果不能對癥服用，也會出現不良反應。有的人如果服用西洋參，會出現畏寒、體溫過低、食欲不振、腹痛、腹瀉；有的會痛經，月經延遲；還有的會出現過敏反應，如上下肢散在大小不壹的水皰，異常瘙癢。出現上述癥狀時，應立即停止服用西洋參。