香薷香薷為唇形科植物石香薷MoslachinensisMaxim.及江香薷MoslachinensisMaxim.cv.jiangxiangru.的幹燥地上部分。前者稱青香薷，後者稱江香薷。青香薷主產於廣西、湖南、湖北等地，系野生，多自產自銷;江香薷主產於江西宜分縣，為栽培品，產量大而質量佳，行銷全國。夏、秋二季莖葉茂盛、果實成熟時采割，除去雜質，曬幹，切段，生用。
藥性辛，微溫。歸肺、脾、胃經。
功效發汗解表，化濕和中，利水消腫。
應用
1.風寒感冒。本品辛溫發散，入肺經能發汗解表而散寒;其氣芳香，入於脾胃又能化濕和中而祛暑，多用於風寒感冒而兼脾胃濕困，癥見惡寒，發熱，頭痛身重，無汗，脘滿納差，苔膩，或惡心嘔吐，腹瀉者，可收外解風寒、內化濕濁之功。該證多見於暑天貪涼飲冷之人，故前人稱“香薷乃夏月解表之藥”，常配伍厚樸、扁豆，如香薷散(《和劑局方》)。
2.水腫腳氣。本品辛散溫通，外能發汗以散肌表之水濕，又能宣肺氣啟上源，通暢水道，以利尿退腫，多用於水腫而有表證者。治療水腫、小便不利以及腳氣浮腫者，可單用或配伍健脾利水的白術，如深師薷術丸(《外臺秘要》)。
用法用量煎服，3～9g。用於發表，量不宜過大，且不宜久煎;用於利水消腫，量宜稍大，且須濃煎。
使用註意本品辛溫發汗之力較強，表虛有汗及暑熱證當忌用。
古籍摘要
1.《名醫別錄》：“主霍亂腹痛，吐下，散水腫。”
2.《滇南本草》：“解表除邪，治中暑頭疼，暑瀉肚腸疼痛，暑熱咳嗽，發汗，溫胃，和中。”
3.《本草綱目》：“世醫治暑病，以香薷飲為首藥。然暑有乘涼飲冷，致陽氣為陰邪所遏，遂病頭痛，發熱惡寒，煩躁口渴，或吐或瀉、或霍亂者，宜用此藥，以發越陽氣，散水和脾······蓋香薷乃夏月解表之藥，如冬月之用麻黃。氣虛者尤不可多服，而今人不知暑傷元氣，不拘有病無病，概用代茶，謂能辟暑，真癡人說夢也。”
現代研究
1.化學成分：本品含揮發油，油中主要有香荊芥酚、百裏香酚等成分;另含甾醇、黃酮苷等。
2.藥理作用：揮發油有發汗解熱作用，能刺激消化腺分泌及胃腸蠕動。揮發油對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、腦膜炎雙球菌等有較強的抑制作用。海州香薷的水煎劑有抗病毒作用。此外，香薷酊劑能刺激腎血管而使腎小球充血，濾過性增大而有利尿作用。
3.臨床研究：據報道，用香薷、薄荷各6～10g,厚樸各3～8g，扁豆10～12g，雞蘇散0.5～1包，水煎，1日1劑分服，治療輕癥低鉀性軟病，有壹定效果(中西醫結合雜誌，1985，(5)：19)。用牛至沖劑(由石香薷所含的揮發油百裏香酚、香荊芥酚制成)，每次1袋，1日4次，治療急性細菌性痢疾222例，取得了較好的效果(湖北中醫雜誌，1990，(3)：15)。
藥膳
1、藥用法
香薷入藥煎服，每劑3～9g。用於發汗解表，用量不宜過大，宜後下煎煮時間不宜過長。用於利水消腫，治療水腫時候，用量宜稍大，且須濃煎。
2、香薷粥
材料：香薷10克，大米100克，白糖適量。
做法：將香薷擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，使用前可根據個人口味加入適量白糖即可。
功效：此粥化濕和胃、解暑，尤其適合於夏季服用。
3、香薷飲
材料：香薷10g，白扁豆、厚樸各5g。
做法：用水煎煮後飲用。
功效：解表散寒，化濕和中，適用於暑天感冒而又兼有脾胃不適的人群。可作為夏季解暑的涼茶飲用，《紅樓夢》中林黛玉於夏季解暑喝的便是這種。
4、扁豆香薷湯
材料：白扁豆30g，香薷15g。
做法：把白扁豆，香薷用清水沖洗壹遍外面灰塵，再加入2碗水煎25分鐘即可飲湯。
功效：白扁豆能醒脾除濕。此湯可以清暑解表，化濕和中，主要用於夏傷暑濕，嘔吐泄瀉，身熱無汗，脘腹脹痛等癥狀。
5、荷葉香薷湯
材料：香薷10g，荷葉10g（鮮荷葉30g），陳皮10g，薄荷5g。
制法：先將香薷、荷葉、陳皮三味藥煎煮30分鐘左右，再加入薄荷煮5分鐘，取汁後加入白糖便可當茶飲服用。
功效：消暑理氣，祛濕解表。