我國傳統的人工牡蠣養殖區稱為牡蠣池或牡蠣塘。石牡蠣天生有石，竹牡蠣插在竹海邊成為浮田，又稱牡蠣塘。備註:牡蠣，軟體動物，有兩個殼，壹個小而平，壹個大而鼓，殼面凹凸不平。肉可以吃，蠔油可以做。肉、殼、油皆可入藥，也叫牡蠣或牡蠣。
藥材相關性
性格品味
性味歸經:鹹，微寒。歸肝、膽、腎經。
功能:平肝熄風；滋陰藥物
煆牡蠣:有很強的收斂和除酸作用，可用於治療胃痛和胃酸。
生蠔:取上半部，取下半部，治頭暈，便溏。
功效
牡蠣的酸性提取物對體內脊髓灰質炎病毒有抑制作用，降低了感染小鼠的死亡率。
壯陽牡蠣(oyster)也是卡薩諾瓦壹生的摯愛。這個家夥壹天能在十幾個美女身邊遊走的秘密可能要歸功於他每天生吞40個牡蠣。牡蠣的妙處在於新鮮，所以那些“最好煮5分鐘以上再吃”基本都是不懂美食，不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產於歐洲、北美和日本。如果妳沒有足夠的錢在這些可靠衛生的產地吃飯，妳只能忍受腹瀉，嘔吐和惡心。現在水產養殖環境和海洋都在遭受工業汙染，牡蠣和它們的身體壹樣，是壹個汙染回收站。
折疊處理方法
1.生蠔:洗凈，晾幹，碾碎。
2.煆牡蠣:將洗凈的牡蠣放在無煙的火上煆至灰白色，取出，放涼，碾碎。
折疊食用法
禁忌癥:本品長期服用易引起便秘、消化不良，易出血者禁用。長期服用會導致心臟失血，很難止血。止血需要生三七，所以據說這種藥藥性很強，壹般最好不要用。
性味:鹹；微寒。
近江牡蠣、長牡蠣、大連灣牡蠣殼和牡蠣密鱗。
用法用量:口服:煎服，15 ~ 30g，先煎；還是進了藥丸，散了。外用:適量，研磨，晾幹或塗抹。
儲存方法:儲存在幹燥的地方。
來源:中華本草
工作方法
牡蠣湯
將生蠔幹泡在熱水裏，等鍋裏的湯燒開後，把生蠔放進去煮熟。生蠔幹很好做[5]，出鍋吃不了多久。當然，這裏的湯可以根據自己和家人的口味進行調整。我們做湯的時候，壹般會用壹些其他的食材來搭配。比如我們可以用壹些胡蘿蔔絲或者白菜、雞蛋之類的東西和生蠔幹壹起煮。
牡蠣幹煎蛋。
準備適量的雞蛋和生蠔幹，最好再加點韭菜；將牡蠣幹用開水焯壹下，打開雞蛋，與牡蠣幹放在壹起，放入剁碎的韭菜，加入調味料拌勻；然後將植物油放入鍋中。油好了，用勺子把混合物慢慢倒入油鍋，然後稍微炒壹下，翻過來，熟了就可以吃了。
牡蠣粥
可以把牡蠣幹和大米壹起煮，做成牡蠣粥。牡蠣粥的做法還是比較隨意的。妳喜歡什麽口味，喜歡加什麽，生蠔是多幹還是少幹，等等，都由妳自己決定。不過需要註意的是，生蠔幹比較嫩，比米飯容易煮，所以要等到粥飯開花，再把生蠔幹和相關調料壹起放入鍋中煮。
辨認法
識別點
牡蠣、近江牡蠣、大連灣牡蠣的主要特點是:牡蠣體長，可達35cm，鱗片厚而有層次，橫切面白色，味微鹹；而近江牡蠣多為圓形或橢圓形，鱗片同形環狀，層層疊疊；大連灣的牡蠣呈三角形，鱗片略硬，呈波浪狀。三種形狀差別很大，很容易區分。
藥物應用鑒定
1.龍骨和牡蠣功能相似，常用於治療陽亢眩暈、驚悸不安、失眠及各種體虛、脊椎滑脫。但龍骨長於寧心安神，不能軟硬兼施，益陰效果不如牡蠣，所以陰虛發熱者很少使用；牡蠣味鹹，軟硬兼施，常用於治療瘰癧、痰多和脅肋腫痛。
2.牡蠣、石決明同為貝類，有平肝潛陽之功，可配伍用於陰虛陽亢所致的頭眩。但牡蠣具有較強的益陰控陽作用，具有良好的軟堅散結、收斂固澀的功能；石決明善益陰明目。
相關食譜
牡蠣煎蛋卷
配料的準備:
食材:牡蠣:30g；雞蛋；1;紅薯粉:30g
輔料:發菜
調料:色拉油:少許；番茄醬:適量；甜辣醬:適量
實踐細節:
1.牡蠣用流動水洗凈備用；紅薯蚵仔煎澱粉加60克水攪拌均勻備用；毛毛菜洗凈，然後切去根部，留下葉子，切成粗絲。
2.鍋裏放少許油，加熱搖勻鍋底，倒入紅薯粉搖勻鍋，使粉在鍋裏均勻鋪開；將生蠔加入澱粉中，中小火慢煎2分鐘左右。
3.特大號和紅薯糊煮七八遍後，加入青菜，炒幾十秒。在表面打壹個雞蛋，用鏟子均勻的鋪在青菜上。
4.小心地翻動餅底，用鍋鏟將牡蠣煎熟，然後盛出。吃的時候可以配甜辣醬或者番茄醬(壹般店準備的甜辣醬外面有賣，家裏可以用普通的甜辣醬或者番茄醬代替)。
烹飪技巧:
1，做蚵仔煎壹定要用紅薯澱粉；
2.小心翻，防止紅薯澱粉粘在壹起；
3、最好配甜辣醬吃，怕辣可以配番茄醬吃；
4.在菜市場賣貝類的攤位上可以買到牡蠣。如果想更鮮更肥，可以去晉江水產市場挑選。
5、出鍋的時候可以把盤子放在鍋裏扣出來，不破壞造型。
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配料的準備:
食材:雞蛋4個；牡蠣；30
調料:色拉油:適量；鹽:4克；洋蔥:5g；黑胡椒:1茶匙
實踐細節:
1.將牡蠣洗凈備用。
2.打破雞蛋，攪拌。
3.將洗凈的牡蠣倒入蛋液中，加入蔥花。
4.放兩茶匙鹽，大約4克。
5.放壹勺黑胡椒。
6.將所有的配料攪拌均勻
7.將油倒入鍋中加熱至八成熱，然後倒入蛋液。
8.翻炒至雞蛋和生蠔結塊，然後出鍋。
牡蠣燉酸菜。
食物準備
酸菜1kg，鮮牡蠣肉500g，豬腿肉800 g，八角1，胡椒粉1茶匙，西班牙橄欖油2茶匙，骨湯1kg，鹽1茶匙。(西班牙橄欖油，因為富含不飽和脂肪酸，可以為口感加分，但又不壹樣。此外，橄欖油還具有良好的營養價值和食療特點。
生產方法
[3]1，準備原料。
2、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火。
3.加入肉片翻炒至肉變白。
4.加入酸菜絲翻炒2分鐘。
5、加入骨湯，大火煮開。加入牡蠣，再次煮沸。
6.轉文火煮15分鐘。最後加鹽調味。