制備方法
根、莖、葉、皮、果、皮等。各種香料植物。如:香葉、肉桂、丁香、金奈、千年生、千裏光、梔子、香菜籽等。根據藥物作用的不同比例，集中粉碎。純中草藥植物香料，天然綠色，自然濃香。此外，它對人體有很高的營養和保健作用。以蔥、姜、蒜和家庭常用的三種植物為食材。必須是新鮮的，然後用料理機碾碎後會更香。這樣，鹽水鴨就有了鮮香。
糖:壹定要用白糖。白糖的口感比面粉糖好很多，上色效果好。
鹽:壹般是家用的細鹽，但有條件的話最好用粗鹽。粗鹽鹹而不苦，也是腌制各種鹹菜的最佳選擇。
味精:壹定要用無鹽味精，味道比較濃，鹹的成分容易掌握。
準備原則
1，根據各種純中草藥香料的產地、年份、等級、顏色精心選材。同樣的香料，因為氣候條件不同，生長環境不同，味道自然也不壹樣。這也是為什麽對中草藥香料沒有很深認識的人，即使拿到配方也配不上配料的原因。
2.根據各種純中草藥香料的功能，如香(茴香)、香(丁香)、香(千裏光)、色(梔子)、去腥(肉桂)等。這就是油茶鴨，冷熱吃都不會有腥味。其香飄數百米，外脆內嫩，留香在口中。
3.根據各種純中草藥香料的藥理，如丁香(暖胃祛風)、八角(溫中散寒)、草果(健脾滋補)、曹玲(祛濕解毒)。因為鴨子屬於寒性，保證茶油鴨口感的同事，壹定要用溫補中藥調和。
材料:
活母鴨1只(重約1800g)。紹興酒30g，生鴨油30g，雞湯100g，花椒5g，精鹽10g，蔥25g，姜25g，糖15g，焦糖15g，山茶油15g，花生油15g。
練習步驟:
1.將鴨子宰殺洗凈，從右翼下開口處取出內臟，洗凈瀝幹。用帶結的細竹筒塞住鴨子的肛門(打結的壹端在鴨子內部)。
2.從開口處加入紹酒、生鴨油、雞湯、胡椒粉、精鹽、蔥姜，用球狀皮紙堵住開口。用細麻繩將鴨子穩定在肩膀以上3厘米處。
3.將鴨頭擰成與鴨肩平行，然後用細麻繩將鴨頭與翅膀固在壹起。
4、水鍋著火了