在河邊做飯有什麽好處？

農歷三月初三，中國人有吃地方菜、煮雞蛋的習俗。薺菜，當地的壹道菜，路邊或野外隨處可見。它不僅營養豐富，還能治療多種疾病。民間不僅有“三月三薺菜是靈丹妙藥”的諺語，還有“春天吃薺菜是仙丹”的說法。可見，薺菜不僅是壹道佳肴，更是壹劑靈丹妙藥。在中藥中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被譽為“蔬菜中的甘草”。中醫認為，薺菜味甘，性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利濕、止血、明目的功效。

薺菜煮雞蛋

三月的農村，隨處可見薺菜。心情優雅的話，可以拿個小鏟子，天氣晴朗的時候去湖邊、河邊或者田野裏挖點薺菜。長得綠的，根白的，還沒開出小白花的，就是極好的薺菜。菜市場裏也有薺菜賣，價格壹般是1到2元。

薺菜的吃法很多，可以拌、炒、燉，也可以做餡或煲湯。個個色澤誘人，味道鮮美，是壹種藥食同源的美味蔬菜。薺菜煮雞蛋是湖南最常見的吃法。三月初三，人們會把新鮮的薺菜洗幹凈，紮成小捆，加雞蛋、紅棗、氣球，再加兩三片姜，放在大鍋裏煮。據說全家人吃壹碗，可以祛風濕，清火，緩解腰腿痛，預防春熱。

記得我讀書的時候，每年1月到3月3日，書包裏總會裝著媽媽煮的這種雞蛋。我對薺菜煮雞蛋有壹種莫名的親近感，這種美好的記憶壹直出現在我的記憶裏。

特別提醒:

薺菜煮雞蛋

用薺菜煮雞蛋時，要先用幾片姜煮薺菜、雞蛋、氣球。紅棗要在雞蛋煮熟後再放，這樣薺菜的香味和藥用功效才能完全滲透到雞蛋裏，紅棗才能不爛，香甜可口。如果在烹飪前根據自己的口味加入少許鹽或糖，味道會更好。

清炒薺菜

這個炒薺菜應該很有講究。把鍋洗幹凈，不要留下其他菜的味道。放壹點鹽就行，其他調味品不要放。不要像炒菜空心菜白菜壹樣放壹些大蒜和幹辣椒，會破壞味道。另外，火候要合適，微熟。薺菜要是炸死了，就跟豬食差不多了。至於油，色拉油還好，其他油太渾濁。(明星在線-長沙晚報)

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