三七花可以是幹花，也可以是鮮花。曬幹後可以磨成粉末。通常收獲幼嫩的嫩枝或正在生長的葉片，采摘無病蟲害的粗壯、成熟的葉片。采收後用保鮮膜包裹，5℃貯藏，可貯藏7 ~ 10天。
果實部分，葉，芽都可以吃。功能:微苦，性質溫和，滋補強壯，祛瘀止痛，祛風除濕，降血脂降血壓，補血活血。含量之豐富居國內首位，具有抗癌、抗衰老等特殊功效。
其他:
三七花又名田七花，是全草中三七皂甙含量最高的部位。它具有鎮靜安神、消炎止痛、降低血壓等藥理作用，常用於治療高血壓、偏頭痛和失眠。
具有清熱解毒、平肝明目、減肥、降血脂、降血壓、消炎、止血、止痛、抗癌、養生、抗衰老、增強免疫力的功效。降血壓、降血脂、減肥、生津止渴、提神補氣。
藤三七含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素等。，尤其是胡蘿蔔素含量比較高。每100克生長期葉片含蛋白質1.85克，脂肪0.17克，總酸0.10克，粗纖維0.41克。
幹物質5.2克，還原糖0.44克，維生素C 6.9毫克，總氨基酸1.64克，鐵1.05毫克，鈣158.87毫克，鋅0.56毫克。藤三七具有滋補、強腰膝、消腫散瘀、活血的功效。它是壹種新型的保健蔬菜。
藤三七作為中醫保健的常用中藥材，在使用過程中要註意自身情況。服用藤三七時，最好咨詢當地中醫，註意禁忌。
參考以上內容:藤三七花-百度百科