1，火鍋杯就好比壹串杯子是壹串升級。以前都是坐著吃火鍋，但是用壹串杯子，就不壹樣了。串杯可以邊走邊吃，沒有地點限制，就像街邊小吃壹樣，拿起來就走。
2、火鍋杯店面大小要求，造成了火鍋風味的千變萬化。油多是火鍋的特點，也是營養學家詬病的壹個重要方面。但是油對於火鍋來說太重要了——沒有油真的很難吃到火鍋的魅力。
3.壹方面，很多香氣物質只是溶解在油中，然後將油附著在蔬菜上，讓那些香氣物質與人體的香氣感知系統親密接觸。另壹方面，在水沸騰之前，油的存在隔絕了水和空氣的接觸，從而減少了水分的蒸發，讓湯“沸騰”得更快。而快速加熱恰恰是火鍋的優勢之壹。說到火鍋油，就不能不談“老油火鍋”。
4.客人吃完後，鍋裏還有很多油。這些油經過澄清、過濾、煮沸和回收再利用。
擴展數據:
火鍋的種類
1，老北京火鍋
老北京火鍋的特點是涮羊肉，用銅鍋加炭火。新鮮的羊肉鮮嫩無比，肉質不僅細膩而且無味。這是老北京火鍋的正宗風味，也繼承了老北京涮羊肉的特點。
2.內蒙肥羊火鍋
內蒙肥羊火鍋的精髓在於火鍋的湯汁鹵水，再加上當地新鮮的牛羊肉。其湯汁用料多樣，口味獨特，濃郁香辣。
3.東北白肉火鍋
東北白肉火鍋的亮點是海鮮湯是清湯，以半熟的豬肉、粉條、酸菜為主要佐料，吃的時候還有蟹肉、血腸，香味濃郁。豬肉在火鍋裏燉的不油膩，湯汁白鹹，海鮮中等香。