鋅：也是人體必需的重要的微量元素之壹，在人體中的含量是33ppm。它是酶的組成部分和激活劑，具有重要生理功能。它參與糖類、脂類、蛋白質、核酸的合成和降解。它能促進生長發育，增強創傷組織的再生能力，加速組織愈合，增強機體免疫功能和性機能。正因為鋅有免疫功能，故白血球中的鋅含量比紅血球高25倍。此外，鋅能保護心肌免遭異丙腎素導致的心肌損害；鋅與利尿劑合用能增強降壓作用，有利於控制冠心病的發生。因此，若註意適當增加對鋅的吸收，也有利於益壽延年。人體缺鋅，將引起核酸活力減退而導致營養不良、男性不育、肝、腎功能下降等。同時，還可引起心血管疾病，增加對癌的易感性。孕婦缺鋅就會導致畸形兒、智力低下等。少兒缺鋅就會嚴重影響智力的發展。但是，從機理上看，鋅是通過酶的活性中心起作用，故過量的鋅往往不能與酶定量絡合，反而引起副作用，所以控制鋅過量也是必要的。
銅：它也是人體必需的重要的微量元素之壹，在人體中的含量是1.2ppm，正常成人體內含銅100-200毫克。它也是酶的組成部分，人體中氧化還原體系的極有效的催化劑，也具有重要的生理功能。它參與幾十種酶的組成和活化，對肌體的生物轉化、電子傳遞、氧化還原起決定性的作用。它具有造血、影響鐵代謝、強壯骨骼、軟化血管、增強防禦機能功能。銅在人體內（尤其是心臟中）主要以含銅蛋白酶和血漿細胞素存在，影響造血過程，促進鐵的吸收和利用，加速細胞成熟。人體缺銅將引起心臟增大，血管變弱，心肌變性和肥厚，以及主動脈彈性組織變性，導致動脈病變，引起膽固醇增高，導致冠心病發生等。因此，若註意適當增加對銅的吸收，也有利於益壽延年。壹般水體中的銅的含量不會對人體產生中毒，但被有些含銅量高的工業廢水汙染了的水體則能引起銅中毒。銅中毒的表現為惡心嘔吐、腹瀉、尿中出現紅蛋白，接著出現黃疸、心律失常、腎功能衰竭、尿毒癥及休克。解毒可以在醫生的指導下服用硫代硫酸鈉等。
硒：是人類生命必需的非金屬微量元素之壹。硒的生理功能與維生素E、胱氨酸的作用相似，它是谷胱甘肽過氧化酶的必需成分，有利於保護細胞膜，延緩衰老。硒對高血壓、心肌梗塞、腎臟損害具有重要的保護作用；硒是心肌健康的必需物質，有改善線粒體的功能，對高血壓、胃腸病有治療作用。硒具有預防克山病、心臟病、衰老、免疫力降低等有較好效果。人體缺乏硒時，則增加人體對癌腫的易感性，導致癌癥的發生，導致人體心、肝、腎、肌肉等多種組織產生病變，易患心肌病。硒的免疫作用主要表現在兩個方面：壹是，在體液（血液、分泌液、細胞外液等）硒能提供紅細胞的抗體功能，增加免疫球蛋白。二是，在細胞內。當缺含水的絡合結構的硒（Se）時，則減少巨噬功能數目和殺滅致疫型細胞。硒能提高淋巴細胞的分絲分裂及增殖作用。硒還能使中性粒細胞（PMN）產生活性氧化代謝物（ROS），直接可以殺傷腫瘤細胞。硒對艾滋病(AIDS)很敏感，測試表明，所有艾滋病患者，其硒的含量太低，所以有些學者說“低硒是艾滋病的病因之壹”。硒與人的衰老有密切關系，美國科學委員會提出每日飲食中需要硒如下：大於7歲：50-200微克;4-6歲：30-120微克;1-3歲：20-60微克;0.5-1歲：10-40微克;最大的安全攝取量＜750-800微克／天，這相當於10瓶愛可樂生態水中的硒含量(50微克/瓶)。硒對益壽延年有重要的作用。