“熬膠”是中藥制造技術性較強的工作，這種工作多半是由“頭刀”擔任。
由於技術和設備的限制，並不是每壹個中藥店都可以熬制的。熬膠的方法分南北兩派，北派以山東為代表，相傳山東阿縣有壹“阿井”，水最清潔，熬出膠來凈潔明亮，因此東阿所熬的驢皮膠，有“阿膠”之稱。
南派以京杭為代表，其熬制方法，與北派略有不同。北派膠為長方形，塊較厚大，每塊重約兩余，六面光滑，棱角方正，無“膠面子”。
南派膠為四方形，塊小薄，不平整，有壹層“膠面子”。南派的特點，必須有面子，才算是上品，如果沒有面子，或面子混濁不清，均認為不合規格。
2.阿膠常識系列專題
水是阿膠之魂。
東阿地下水得天獨厚，它是太行山、泰山兩山脈交匯的地下潛流，相對密度1.0038，富含多種礦物質和微量元素，是煉制阿膠及動物藥膠最理想的電解質。北魏《水經註》稱：“（東阿）大城北門內西側臯上有大井，其巨若輪，深六七丈，歲常煮膠以貢天府，本草所謂阿膠也”。
李時珍《本草綱目》說：“東阿有井大如輪……取其水煮膠，用攪濁水則清。故人服之，下膈疏痰止吐。
其水清而重，其性趨下，故治淤濁及逆上之痰也”。此水熬膠，驢皮中的膠質與雜質易於分離，使膠質純正、色如琥珀，且有助藥效發散，從而利於人體吸收。
千百年來的實踐證明，正是東阿獨特的地下水孕育出了上品的阿膠，也是真正好的阿膠只能出自東阿的原因所在。
3.如何熬制阿膠
提前壹天做好熬膏準備工作，將阿膠砸碎後放盛器中，加黃酒浸軟後，隔水燉烊。
壹般500克阿膠加黃酒750毫升，壹並置於瓦罐或搪瓷杯內浸泡24小時。另取冰糖500克，用水化開，濾去渣後倒入浸軟的阿膠中，隔水燉2小時。
所用的中藥按通常煎藥方法煎取汁，連煎2次，然後將所煎取的藥汁壹並倒鍋中，用小火濃縮，再將烊化的阿膠兌入，熬成膏即可。 燉制時，為了增強阿膠的補益功能，同時也為了更好的口味，可將枸杞、炒香的黑芝麻、核桃仁等壹並放入，熬膏服用。
有粉料的如人參粉、紫河車粉等，在收膏時攪入。 燉好的阿膠冷卻後，存放在潔凈幹燥的搪瓷杯、玻璃杯或陶瓷杯內，密封，存放冰箱中。
每天早晚各取壹匙，用溫開水沖化服用。 該方法壹次制作可保證較長時間服用，且服用方便，廣受推崇。
4.化學源於生活,生活中很多現象蘊含著化學知識,請妳填空：（1）驢
(1)驢皮和血液（幹成分）中含有的同壹種成分是蛋白質.
故填：蛋白質.
(2)沼氣的主要成分是甲烷，甲烷的化學式是CH4.
故填：CH4.
(3)用濕抹布蓋滅燃燒的酒精時，濕抹布能夠隔絕氧氣，也能夠降低溫度，主要是利用了隔絕氧氣這壹點.
故填：隔絕氧氣.
(4)羊毛的主要成分是蛋白質，灼燒時能夠產生燒焦羽毛的氣味，而灼燒合成纖維時不產生這種氣味.
故填：灼燒.
(5)燃油不完全燃燒時會產生壹氧化碳，壹氧化碳有毒，化學式是CO.
故填：CO.
5.熬膠的方法能告訴我嗎
鹿角膠制法傳統的加工方法是將鹿角鋸成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，經常換水，直至水清無腥味為止。然後放在鍋中水煮。水量是鹿角的4-5倍，每8小時取汁壹次，補充水量再煮，至煮到鹿角已酥軟，手捏可成末，將所得膠汁合並過濾、濃縮，即成鹿角膠。冷涼後切成3X2X0.3立方厘米的小塊，包裝，亦可將熬出的膠傾在膠槽內自然成型，且標準。
為了縮短加工時間，減少耗能，現在有的已改為加壓水煮18小時，然後濃縮取膠。在鹿角膠熬制過程中，壹定要註意選用軟水（含礦物質少的水），因熬制過程中不斷補充水而鹽類含量增高，影響凝膠質量。再就是粉碎的塊越小，熬制的速度越快，出膠也越多。
6.阿膠怎麽吃法
阿膠是由驢皮熬制而成，山東東阿產的阿膠為之上品。
阿膠具有補血、止血和滋陰潤肺等功效，此外還有養血潤燥滑腸的作用，可用於產後便秘、老人腸燥便秘、血虛便秘等。壹般阿膠制成後要放置三年才用。
現因貨源較少，故新制成的阿膠也有上市，但因熱毒重，服後易發生咽喉幹燥、疼痛以及牙齦、鼻出血等副作用，所以買回後應將其用塑料袋包裝好，置冰箱的冷凍三天，退其火性後方可用。阿膠的服法是：先用黃酒及水（1比1）將阿膠泡軟，放入適量冰糖、核桃仁及黑芝麻，置於鍋內蒸化，放涼待用。
每天服壹至二湯勺。若見舌苔厚膩、食欲不振、大便泄瀉者應暫時停服阿膠。
7.阿膠要怎麽熬制
1、阿膠羹 原料：阿膠250克，黃酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克 做法：取阿膠250g，砸碎。
放入帶蓋的湯盆或瓷碗中，加黃酒250g，浸泡1-2天，至泡軟。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡軟的阿膠中，加蓋。
置盛膠容器於普通鍋或電飯煲內，水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續蒸1小時，攪拌，成羹狀。
取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服壹匙，溫開水沖服。
2、阿膠膏 原料：阿膠壹塊，冰糖20克 做法：取阿膠壹塊，砸碎至豆粒大小，將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克、水約150ml，置於微波爐中。調火力至中檔，12分鐘後，打開爐門，膠香四溢。
冰糖、阿膠全部溶化。取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。
每晚臨睡前取壹勺阿膠凍置口杯中，加開水或牛奶100ml，攪拌至完全溶解後服下。 3、膨化食用 用微波爐將阿膠膨化，可得到酥香可口的阿膠珠，直接放口中含化，純香持久，效果如意。
方法如下：先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上，約0.5厘米厚，然後將破碎成黃豆粒大小的阿膠丁相互間隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，關好微波門，啟動按鍵，設定火力10乘，定時3分鐘即可。 4、牛奶沖服 將阿膠粉碎成細粉狀，每次取阿膠粉壹匙（約3~4g）放入杯中，依個人口味，加入熱牛奶、豆漿等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化後服用，口感香甜綿軟，回味悠久。