中藥的性味。中藥藥性理論的基本內容之壹。所有的藥物都有壹定的性質和味道。性和味覺是藥物性能的壹個方面。從古至今，各種中醫書籍在論述壹種藥物時，都先註明其性味，這對了解各種藥物的性質和個性以及臨床用藥都有現實意義。藥物的性質是根據實際療效反復驗證後總結出來的，是從本質上對藥物各種醫療作用的高度概括。至於藥味的確定，則是通過口嘗來獲得，從而找到各種藥物不同味道與醫療作用之間的某種規律性聯系。因此，味覺的概念不僅代表了味覺感知的真實味道，也反映了藥物的實際性能。四氣是指藥物的四個特性:寒、熱、溫、涼。又稱四性。寒與溫是兩種相反的藥性，寒與寒，熱與溫只是程度上的不同。另外還有平，就是藥物溫和。感冒藥壹般具有清熱解毒、瀉火涼血養陰的作用，主要用於治療各種熱證。溫藥具有溫中散寒、扶陽補火的作用，主要用於治療各種寒證。
對於某些藥物，通常會標註大熱、大寒、微溫、微寒等字樣。藥物的寒、熱、溫、涼是從藥物作用於機體的反應中總結出來的。它與所治療疾病的寒熱性質有關。能緩解或消除熱證的藥物壹般都是寒涼的。如黃芩、板藍根對發熱、口渴、咽痛等熱證有清熱解毒的作用，說明這兩味藥性寒。相反，能緩解或消除寒證的藥物壹般都是溫性的。如附子、幹姜對腹冷痛、脈弱等寒證有溫中散寒的作用，說明這兩味藥偏熱。在治療原則上，神農本草經說:“以熱藥治寒，以寒藥治熱。”蘇劍。《至真大論》雲:“冷者熱，熱者冷。“這是用藥的基本規律。
此外，還有壹些抗精神病藥物，是指寒熱性不明顯，作用相對溫和的藥物。有些微寒微溫，但仍未超出四性的範圍；所以平坦是指壹個相對的屬性，而不是壹個絕對的概念。五味最初指藥物的五味，即辛、甜、酸、苦、鹹，後來擴大到反映藥物的功能分類。
有些藥物有或淡或澀的味道，其實不止五種。但五味是最基本的五味，所以還是叫五味。不同的味道有不同的作用，相同味道的藥物在作用上有相似或* * *相似之處。至於其陰陽屬性，辛、甜、淡屬陽，酸、苦、鹹屬陰。根據歷代用藥經驗，其作用如下:
辛味具有散結解表、行氣活血功能，即辛散。解表藥、行氣活血藥壹般味辛，主要用於表證、氣滯血瘀證。壹般治療表證的藥物，如麻黃、薄荷，或治療氣滯血瘀的藥物，如木香、紅花，都有刺激性味道。
甘味有滋養、中和、調和藥性、止痛的作用，即舒緩。壹般來說，滋補補虛、調和藥性、止疼藥味甘，主要用於虛證、疼痛證。常用於治療虛證的滋補強壯藥物，如黨參、熟地黃；以及緩解急性疼痛和調和藥性的藥物，如麥芽糖和甘草，都是甜的。甘味藥性潤燥，好養燥。
酸味有收斂作用，即酸收。壹般酸味的藥物多用於治療體虛腹瀉，如收精斂汗的山茱萸、五味子，澀腸止瀉的五倍子。
苦味有清熱燥濕的作用，即苦、硬。清熱瀉火、潤腸通便、祛濕類藥物壹般味苦，主要主治熱證、火證、濕證。通便的含義很廣，指的是通便，比如大黃，適用於熱性便秘；是指減少腹瀉，如杏仁，適用於肺氣上升的氣喘咳嗽；指清腸，如梔子，適用於熱盛心煩等癥狀。至於燥，用於濕證。濕證不同於寒濕、濕熱，白術等微苦藥物適用於前者；寒苦的藥材，如黃連，適合後者。此外，前人經驗認為，苦也能固陰。如黃柏、知母用於腎陰虛火旺的痿證，意為瀉火藏陰(強陰)。
鹹味有瀉下、軟堅散結的作用，即鹹而軟。壹般軟堅散結、通便的藥物都有鹹味，主要用於治療大便幹燥、瘰癧、腫塊等。比如瓦楞子軟硬兼施，芒硝止瀉通便。
除了五味之外，還有淡味和澀味。
淡淡的味道，有潤燥利尿的作用。壹般滲濕的利尿藥，味淡，主要用於水腫、排尿困難等癥狀。如豬苓和茯苓。
澀味類似於酸味，也有收斂、收澀的作用。常用於治療汗出、腹瀉、尿頻、遺精、出血等癥，如龍骨、牡蠣澀精，赤石脂能澀腸止瀉。
五種風味的測定
①味道的確定最初是以藥物的真實味道為依據的。如黃連、黃柏的苦味，甘草、枸杞的甜味，桂枝、川芎的辛辣，烏梅、木瓜的酸味，芒硝、鹽的鹹味等。
(2)後來因為藥物的味與功能有關聯，所以用味來解釋和概括藥物的功能。
(3)隨著用藥實踐的發展，對藥物作用的認識不斷豐富，有些藥物的作用很難用其味來解釋，所以采用以其效來估計其味的方法。
如葛根、皂莢無辛味，但前者有解表祛邪的功效，常用於治療表證；後者有消癰散結之功，常用於癰、瘡、毒初起或膿腫未破者。兩者的功能都與“辛散能可行”有關，所以都標有辛味。磁鐵沒有鹹味，因為能入腎抑浮陽，五行中腎屬水屬鹽，所以磁鐵標有鹹味。
所以決定味道的主要依據是藥物的味道和藥物的作用。
由於藥物的性味與功能沒有本質的聯系，兩者之間也沒有嚴格的對應關系，所以從古到今，五味理論的理論和實際應用中難免存在諸多分歧和混亂。【編輯此段】四氣五味因為每味藥都有性味，所以壹定要放在壹起看。比如這兩種藥都是涼性的，但是味道不壹樣。壹個是苦寒，壹個是辛涼，所以作用不同。反過來，如果兩種藥都是甘的，只是藥性不同，壹個甘寒，壹個甘溫，作用也不同。所以，性和品味是不能孤立看待的。性和味表現了毒品的壹些屬性，也表現了壹些毒品的* * *性。只有了解和掌握了每種藥物的全部性質，以及相同性質和味道的藥物之間的異同，才能全面準確地認識和使用藥物。
性味人參
①性味從不同的角度解釋了藥物的作用，只有將二者結合起來，才能全面了解藥物的功能和性能。
(2)不同味、不同氣者，功能有異同。
如紫蘇、薄荷味辛，可散邪，但紫蘇味辛溫，可散寒；薄荷味辛涼，能散風熱。麥冬、黃芪均為甘，前者味甘性涼，有滋陰生津的作用；後者味甘溫，有溫養中焦、補中益氣之功。
(3)不同味道的氣在功能上有異同。
比如黃連和生地都是寒涼的，可以清熱，治熱證。而黃連味苦性寒，清熱燥濕，主要用於濕熱證。地黃味甘、寒，能清熱養陰，用於治療虛熱癥。
因為性味屬於性能範疇，只反映藥物作用的* * *性質和基本特征，所以我們不僅要把性味結合起來，還要把它們與藥物的具體功效結合起來，才能得到更全面準確的認識。所以把性、味、功效結合起來就顯得尤為重要。