烏龍茶，又稱綠茶，是六大名茶之壹。六大茶包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶和黑茶。烏龍茶按產地不同可分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣省烏龍，品種有鐵觀音、鳳凰單叢、大紅袍、肉桂、水仙、凍頂烏龍等。
烏龍茶是茶的壹大類，與綠茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶並稱為六大茶。
名茶簡介:
綠茶和烏龍茶是由同壹種茶樹生產的。最大的區別就是有沒有發酵過。因為茶中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，所以茶的顏色會變深，但茶的澀味也會降低。兒茶素組合形成的成分是烏龍茶的多酚。具有抗氧化作用的多酚和兒茶素可以影響我們體內各種酶的激活。茶葉中大約壹半的兒茶素會轉化為烏龍茶中的多酚。因此，在兒茶素和烏龍茶多酚的雙重作用下，烏龍茶表現出綠茶所沒有的各種功效。2011年，安溪印相茶葉專業合作社以烏龍茶為第壹產業，擴大規模生產烏龍茶。盡管西方壹直對“茶的減肥功效”持懷疑態度，但中國醫學研究人員近日宣稱，烏龍茶確實具有分解脂肪、減肥健美等奇妙功效，能有效減少皮下脂肪。
珍貴品種:
烏龍茶是中國茶的代表，是壹種半發酵茶，其特點是透明的琥珀色茶汁。但其實烏龍茶只是壹個統稱，還可以細分成很多不同種類的茶。例如:水仙、黃丹(黃金桂)、本山、大閘蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、蘭琪、羅漢沈香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種、適合海鮮的鐵觀音等。
烏龍茶，壹個獨特的茶類。半發酵茶性質溫和。新鮮茶葉經采摘、萎雕、曬幹、脫水、搖青、殺青、揉撚、烘焙後，制成品質優良的茶葉。烏龍茶有壹種崇高的香味和獨特而持久的魅力。產地主要集中在中國的福建、廣東和臺灣省。
烏龍茶按地域分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣省烏龍茶。所以我們經常聽到鐵觀音、大紅袍、鴨敦香、東方美、金璇等等，其實都屬於烏龍茶的壹個小範疇。
中國茶可分為六類:綠茶、紅茶、烏龍茶、紅茶、黃茶和白茶。加上獨具壹格的花茶，* * *成了中國多彩的茶世界。
加工工藝主要包括曬幹、風幹、制青、殺青、卷制(包制)和烘烤。
凍頂烏龍茶:凍頂烏龍茶產於臺灣省瀘沽附近的凍頂山上。山上霧氣彌漫，山路非常難走，又陡又滑。在山上采茶要“凍”腳趾，不然很容易滑下來。山頂叫凍頂，山腳叫凍腳，故名凍頂烏龍茶。
“早摘三天是寶，晚摘三天是草”，告訴我們要適時采茶，不要錯過喝茶的時間；而“春分清明，采擷靈芽，得黃金價第壹”告訴人們采摘名茶的問題；“前期適宜，中期恰到好處，後期不粗不老”，講的是烏龍茶采摘。
這種茶，沖泡前，茶索略皺且長，外觀墨綠色，有蛙皮般的灰點。沖泡後茶香，湯色黃綠。
總結:
在中國歷史上，烏龍茶其實是壹個很新的品種，直到清朝才興起。很多人覺得味道太濃太苦，像中藥，不太喜歡，但是壹旦喜歡上烏龍茶，就會忠貞不渝，獨愛烏龍！
“前期適宜，中期恰到好處，後期不粗不老”，講的是采摘烏龍茶。烏龍茶屬於半發酵茶，其加工工藝主要有曬青、風幹、做青、殺青、揉撚、烘焙。