它是擔子菌綱真菌銀耳的子實體，有“真菌之冠”的美譽。
銀耳是中國的特產。野生銀耳主要分布在四川、浙江、福建、江蘇、江西、安徽、臺灣省、湖北、海南、湖南、廣東、香港特別行政區、廣西壯族自治區、貴州、雲南、陜西、甘肅、內蒙古自治區和西藏。
擴展數據
銀耳栽培中應註意的問題:
1，溫度:溫度是銀耳生長發育的重要因素。銀耳屬於嗜溫真菌，菌絲可在16 ~ 30℃生長，其中20 ~ 28℃生長正常，23 ~ 25℃生長最好，20℃以下或28℃以上菌絲較弱。子實體分化溫度在16 ~ 28℃之間，16℃以下生長緩慢，28℃以上分化較差，理想溫度應為22 ~ 25℃。
2.濕度:銀耳菌絲體在適宜的濕度條件下可以定殖，生長旺盛。菌絲粗短成束，子實體分化正常。在過度潮濕的環境中，菌絲生長微弱、細長、稀疏，子實體分化差或膠化成團。
因此，要根據銀耳生長階段對濕度的不同要求，給予適當的水分。在濕度過大的情況下，銀耳不易萌發成菌絲，而是以出芽的形式出現。
3.光照:強烈的直射光會不利於銀耳的菌絲萌發和子實體分化，而散射光能促進孢子萌發和子實體分化。不同的光照與銀耳子實體的顏色有明顯的關系。黑木耳子實體分化較慢，適當的散射光下銀耳的白色品質也較優。
4.酸堿性:銀耳是壹種弱酸性真菌，培養時的pH值應在5.2-5.8之間。過多的酸或堿都會對銀耳產生壹定的影響。
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