葛根味道不錯。入脾胃經能促進清陽，促進脾胃清陽的增加，起到止瀉的作用。可用於解釋原因不明的表證、內熱、體溫升高、利尿減臭、肛門灼熱感、苔脈黃或濕熱、腹瀉、發熱重於水等。對微信有挖機和激活確定性的作用。可用於治療中風、半身不遂、頭暈頭痛、胸痹心痛。此外，葛根能直接擴張血管，具有明顯的降壓作用，能更好地緩解高血壓患者的“縮頸”癥狀。因此，在臨床上常被用於治療高血壓引起的嚴重頸痛。
葛根泡水服用後能有效擴張冠狀血管。這主要是因為葛根含有壹些黃銅和葛根素。這兩種物質促進冠狀動脈血流量的增加，降低阻力，促進健康的恢復。日常生活中，當身體因缺血產生心肌酸時，也可飲用葛根水，有效改善心肌代謝。
野生葛根生命力強，但產量不高。為了獲得優質高產，還必須選擇人工種植的葛根品種。通常產量較高的品種是第三通道，速生葛藤119，松石葛藤。人工培育的葛藤品種具有生長快、粗纖維少、強度高的優良特性。與同樣栽培的野生葛藤相比，經濟效益明顯提高。每平方米苗床的扡插密度為400株左右。葛藤采收後，立即給苗床澆水，用白膜搭建小型射箭棚，保濕保溫。