樹上螞蟻，又稱肉末粉條，是四川省傳統名菜之壹。因粉條上粘有肉末，形似螞蟻在樹枝上爬行而得名。這道菜的具體歷史毋庸置疑。但是這道菜在川渝很常見。
螞蟻爬樹壹般是用粉條和肉末，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料。煮後口感清淡爽滑可口，鮮紅獨特。
據說“螞蟻爬樹”這道菜的名字與關漢卿寫的《竇娥》有關。竇娥把壹小塊豬肉剁碎，用粉條炒熟，然後給婆婆吃。婆婆除了贊嘆美食之外，還給這種油炸粉條取了壹個形象的名字:“螞蟻上樹”。
螞蟻爬樹的傳說和典故
據說這道菜是竇娥發明的。竇娥是關漢卿雜劇《竇娥元》的主角。在赴京做官之前，她的父親竇把交給蔡的婆婆還債。在蔡家，勤勞工作，孝敬婆婆，侍奉丈夫，過著相當幸福的生活。然而好景不長。丈夫因病去世，婆婆臥病在床。竇娥不得不挑起家庭的重擔，因為沒有收入，壹家人的生活很拮據。
這壹天，竇娥像往常壹樣去買肉，賣肉的老板不想讓她賒賬，但她受不了竇娥的辛苦，給她切了壹小塊肉。當她回到家時，她開始擔心做什麽菜。突然，她看到了過年剩下的壹點粉條。竇娥靈機壹動，用開水把粉絲泡軟，把肉切成塊，把蔥和姜放入鍋中，加入醬油和粉絲。過了壹會兒，她又加入了切好的青蒜絲和辣椒絲，完成了壹道味道清淡爽口、色澤鮮紅的美味菜肴。
婆婆品嘗後贊不絕口。因為老花眼看到這個菜長得像螞蟻爬樹，就給它取名叫螞蟻爬樹。
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