野菜品種很多，薺菜、苦菜、婆婆納、蒲公英、馬齒莧等。要用野菜包餃子，個人覺得薺菜最好。
薺菜含有多種維生素、微量元素、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、脂肪、蛋白質等營養成分。薺菜不僅炒菜、煲湯、涼拌，還有餃子薺菜、餛飩薺菜薺菜薺菜都深受大眾喜愛。本文介紹了嬌子薺菜薺菜蝦的做法。
1，山芹菜。
也叫大葉芹，是東北吉林、遼寧山區的壹種野菜。它的外形和市面上賣的芹菜差不多，但株高比較矮，大約是正常芹菜的三分之壹到二分之壹。而且山芹菜的地上部分和根都可以吃。山芹菜的味道比芹菜淡，但吃起來更新鮮。芹菜和五花肉剁碎做餃子餡很新鮮，尤其是新鮮的芹菜，吃起來更香。如果冷凍保存，味道會更差。
2.刺五加。
刺五加是中藥，也是東北常見的野菜。腌的，炸的，塞的都好吃。但是刺五加的味道有些特殊，有些人可能不太習慣。但是我還是覺得挺好的。刺五加、五花肉、雞蛋做餃子也是不錯的選擇。
3.薺菜。
薺菜也是常見的野菜，味道比較清淡。不過我建議在那些海拔相對較高的地方采摘，這樣薺菜的味道可以更濃壹些；如果是池塘邊或者低窪地塊的薺菜，味道會很淡，沒有味道。用薺菜做餡，感覺味道和大白菜差不多，比較清淡，男女老少都能適應。
以上是我對這個問題的看法。如果有什麽問題，請告訴我。