帕潘發明高壓鍋時正在皇家學會工作。他被學會理事會命令在1680開始寫關於高壓鍋的書。評議會成員還品嘗了1682年8月帕潘用高壓鍋煮的食物，吃完贊不絕口。
但這種鍋由於散熱不均勻，壓力調節有問題，偶爾會發生爆炸事故，長期以來壹直被忽視。1807年，罐頭設備的開創者尼古拉·阿佩爾在為拿破侖的軍隊研究方便戰時供應、不易腐爛的食物時，又對高壓鍋產生了興趣。阿佩爾先用高壓鍋烹飪食物，然後密封在瓶子裏，可以保存很長時間，不會變質。19年底，小型壓力鍋得到廣泛應用，在果蔬加工和儲藏中發揮了作用。1917在美國農業部宣布壓力罐裝是低酸食品唯壹安全的加工方法後，高壓鍋變得非常流行。
早期的高壓鍋體積龐大，鍋蓋用翼形螺母緊固。後來出現了輕合金鍋，鍋蓋日臻完善。現在壺身和壺蓋都有法蘭，擰緊後相互鎖緊。鍋蓋有密封墊保持不透氣，鍋蓋有安全閥防止爆炸。
使用高壓鍋不僅可以縮短烹飪時間，使用更少的水，而且比普通烹飪方法更好地保持了食物的維生素和礦物質含量。特別是在高海拔地區，可以解決大氣壓低引起的沸點降低問題。
在瓦特的高效蒸汽機出來之前，其實已經有很多人在研究制造蒸汽機了。比如公元前720年的埃及哲學家西羅，1612年的法國機械工程師德Geo，1698年的薩武雷，還有迪·塞格勒、紐科門等數十人，其中彭湃是壹個，但他對人類的貢獻還不如他發明的副產品——高壓鍋。
17年底，壹個年輕的法國人送壹個朋友去倫敦學習蒸汽機。他對蒸汽鍋爐的研究導致他發明了烹飪高壓鍋。他發明的鍋是圓柱形的，有緊固蓋和自動安全閥。這個安全閥也是彭湃的發明。1679年，彭湃為皇家學會做了壹場現場表演，並用這個鍋做了壹些食物。偉大的建築師C·雷恩認為這種食物很美味，並建議彭湃寫壹本小冊子介紹這種鍋的用法和特點。派珀寫道:“這鍋能使又老又硬的牛羊肉變得又嫩又軟，還能保護蔬菜和肉類的風味和營養。”但直到二戰後，這種鍋才在需要考慮儲蓄的家庭主婦中流行起來。
現在，高壓鍋已經出現在千千千家萬戶的廚房裏，但誰也沒有想到，這是300多年前壹個法國年輕人的“不專業”發明。