雞肝的功效與作用，這種食物營養豐富，可以改善很多疾病，要註意用量，才能充分發揮其功效與作用。以下是雞肝的功效和作用。我們來看看下面的相關介紹。
雞肝1的功效與作用
雞肝介紹。
1，禁忌人群:高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者慎食。
2、適合人群:大部分人都能吃。特別適合貧血和經常在電腦前工作的人。
3.雞肝熱量表(每100克)
熱量(卡路裏)121
蛋白質(g) 16.6
脂肪(克)4.8
碳水化合物2.8
膽固醇(毫克)356
嘌呤(毫克)0
維生素A(微克)10414
維生素B1(毫克)0.33
維生素B2(毫克)1.1
煙酸(毫克)11.9
泛酸(毫克)9.7
維生素d(微克)67
維生素E(毫克)1.88
鈣(毫克)7
磷(毫克)263
鉀(毫克)222
鈉(毫克)92
鎂16
鐵(毫克)12
鋅(毫克)2.4
碘(微克)1.3
硒(微克)38.55
銅(毫克)0.32
錳(毫克)0.24
4.雞肝基礎介紹。
雞肝是山雞的肝臟，是雞的內臟之壹。大小雙葉，葉上有膽和筋(加工時壹定要去掉)。它的顏色是紫色的，很嫩。腌制和油炸都是合適的，比如鹵雞肝、炒雞肝。雞肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的最佳食品。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。
2.雞肝的功效與作用
1，保護眼睛
雞肝含有豐富的維生素A，能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。
2.增強免疫力
雞肝能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的產生。
3.改善妳的膚色
動物肝臟富含鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素。壹旦缺乏，就會感到疲憊和蒼白。適量食用動物肝臟可以使皮膚紅潤，所以經常食用動物肝臟也有利於皮膚的健康生長。
3.雞肝的營養價值。
1.雞肝富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和b，肝臟富含鐵，是補血食物中最常用的食物。動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。
2.經常吃動物肝臟還可以補充維生素B2，這是身體的重要輔酶。維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的成分，並在細胞增殖和皮膚生長中起間接作用。
3.肝臟中還含有壹般肉類食物所不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應。
4.動物肝臟富含鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素。
4.購買雞肝
買雞肝的時候，先聞壹聞。新鮮的就是肉香，壞的會有腥臭等氣味。其次，看外觀，新鮮的是自然而富有彈性的，老的是失去水分後，眼角幹澀的。然後，看顏色，健康的熟雞肝有微紅、卡其色、灰色，都是正常的；黑色要麽不新鮮，要麽充斥著醬汁；鮮艷的紅色是為了吸引顧客。顏色越自然，越放心。
5.雞肝的貯藏
最好吃新鮮的食物，需要用冷水浸泡後再吃。
6.雞肝怎麽吃
1，動物肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把新鮮的肝臟煮熟。肝臟要在水龍頭下洗10分鐘，然後在水裏泡30分鐘。
2、煮的時間不能太短，至少要用快火煎5分鐘以上，使肝臟完全呈灰褐色，看不出血絲。
3、用菠菜治療貧血效果最好。
4.動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。
5、經常食用雞肝會導致殺精，所以雞肝不適合經常食用。
7.爆炒雞肝
材料
雞肝，胡蘿蔔，青椒，幹紅辣椒
工作方法
1，雞肝焯水，切條，
2.切胡蘿蔔和青椒。
3.炒鍋，放入幹紅辣椒，翻炒，放入胡蘿蔔翻炒。
4.然後加入雞肝、料酒、鹽翻炒幾分鐘。
5.最後放入青椒，出鍋。
雞肝的功效與作用2 1，雞肝粥的功效
雞肝粥具有極高的食療價值，雞肝具有養血明目、滋補肝腎、抗氧化、抗衰老、增強人體免疫力的功效。大米具有補中、健脾、養胃、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、除煩止渴、止瀉的功效。因此，雞肝粥具有補中、健脾胃、養血明目、補益肝腎、利尿通便、增強抵抗力的功效。
2、雞肝粥
雞肝粥可以給人補充豐富的鐵、維生素和鈣。雞肝粥適合小孩子吃，可以保護眼睛和大腦，增強體質。雞肝粥還可以幫助人們保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞。雞肝粥的維生素A含量比豬肝高，是貧血患者的最佳食物，也非常適合補鈣和提高人體免疫力。
材料:
雞肝壹百克，粳米五十克，姜，蔥，醬油，食用鹽，香油。
練習:
1.將準備好的粳米用清水洗凈，大蔥去皮，切成蔥花。雞肝用清水洗凈，切成小塊，放入碗中。
2.將姜洗凈切成細粉，放入碗中，然後加入調好的醬油與雞肝拌勻，腌制十五分鐘左右，這樣會使雞肝更入味，腥味也更淡。
3.鍋內放清水，將洗凈的粳米倒入鍋中，加熱煮熟，煮開後再煮壹會兒。當粳米煮到七分熟時，將準備好的雞肝放入鍋中壹起煮。
4.雞肝和粳米全部煮熟後，加入食用鹽拌勻，再撒上少量蔥花，然後取出放入碗中。最後加入少量香油調味，香氣誘人的雞肝粥就做好了。
3.雞肝西紅柿粥
材料:
大米50g，雞肝1，西紅柿1，姜2片，油少許，鹽少許。
練習:
1，大米淘洗幹凈，鍋中加入足夠的水燒開，加入大米，小火熬制米粥；
2.雞肝洗凈放入碗中，蒸15分鐘，熟後取出，用勺子壓成泥狀；
3.將西紅柿洗凈，過頂皮，放入沸水鍋中，去掉並撕掉皮，切成丁；
4.將雞肝糊和西紅柿丁加入煮好的米粥中，然後煮1分鐘，加鹽和油拌勻。