紫皮大蒜 大蒜是民樂的特產之壹，栽培已有兩千多年的歷史，故有“大蒜之鄉“的美稱。民樂紫皮大蒜以個大、瓣肥、汁多、味辣、易剝皮而出名。舊時，因地處偏僻，貿易不暢，僅在洪水城郊種植，且種植數量不多，產品多為自食或饋贈親友。清、民國時期，大蒜產量有所增加，年總產量數十萬市斤，除自食外，部分產品還銷往鄰縣。
甘州胰子甘州胰子是張掖久負盛名、譽滿全省的特產，采用牛、豬、羊的胰子油搗碎加入皂角、石堿、冰糖等磨細，再用面粉加水熬制。這種肥皂是壹種保健、護膚、美容三者兼顧的土制皂。這種皂皂體發暗，皂形是橢園的，也有長方形的，不芳香，但除垢去油最利，而且有嫩面潤膚作用。
張掖南酒 相傳張掖郡建立之後，中原文化相繼傳入河西，釀酒技術也隨之而來。明代詩人劉寬在他所著的《河西賦》中對張掖南酒有這樣的贊美：“嘉禾湧曲泉，有酒如混”。 張掖南酒系采用白酒為坯制的酒基，加入定量的糯米，以藥曲為糖化發酵劑釀制而成。它的釀造工藝流程與馳名中外的紹興黃酒基本相同。在制作過程中加入川烏、陳皮、大芋、砂仁、當歸、紅花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首烏等四十余中草藥，但在飲用時沒有藥味。
張掖黃酒張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結婚，父母給他(她)釀酒壹罐，到時候用來待客。 張掖的黃酒歷史悠久，很早以前當地先民就開始采藥曲。後以高梁青棵大麥為酒基，糯米為引料，選用當歸、桅甘、陳皮、紅花等數十種名貴中藥，加大麥制曲，精工釀造而成，是低糖分、營養豐富的飲料，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。
小河紅棗 張掖小河鄉的紅棗，成熟後表面全都是紅褐色，果形較小，但肉質細密，味甜、核小，營養豐富。除鮮吃外，曬成幹棗，供煮粥或制甜食品。它不僅含有大量的糖粉，蛋白質和脂肪，而且含有比壹般果品高的鈣和磷，特別是含有大量的鐵是補血的佳品，有益氣補血，養腎安神之功，可治虛損勞傷諸癥，具有壹定藥用價值。這種紅棗久貯不壞，很少生蟲，鮮食和幹食均可。
棕葉皮 張掖特產的白花葦(也有少量的紫花葦)，生長迅速，桿粗株高、密度大、纖維韌力強、質量好，大量葦葉運往外地作為棕葉皮。 地處西北邊陲的張掖，到處有豐沛的水源，可說是水流淙淙，河道如織，因此湖邊、河邊叢生蘆葦。蘆葦是多年生草本纖維植物，無需管理，壹年壹收，是造紙纖維合成和編織工業的重要原料。張掖的葦產品還被多用於編織鋪床、鋪炕的蘆葦席，房頂上的篙件，以及藥材包裝等。
甘草 甘草能調和諸藥，在中藥裏被稱為“因老”，有“藥中之王”的美稱。科學研究，甘草能起到抗潰瘍、抗炎癥、降血壓、中樞抑制、鎮痛甚至抗腫瘤的作用。隨著科學技術的發展，甘草的用途越來越廣泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有藥物作用外，調在墨汁或顏料裏，可使染色均勻，可用來作滅火劑的起泡劑和石油鉆井液的穩定劑，作糖果、卷煙和醫療工業的調味劑。
粉皮面筋 在張掖農村，農民秋收後，家家戶戶，要曬粉皮面筋迎親接友，逢年過節或是喜慶之時，粉皮面筋是不可缺少的臨時性招待食品。產婦坐月子時也由娘家贈送壹籃粉皮面筋。現在農村曬粉皮面筋之風也還在流行。 張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”，每日清晨挑兩桶擺攤出售，不到兩個小時出售完畢。因為馳名，除經常來吃的 人們外，慕名而來者也不少。
臘羊肉 在張掖的肉類食品中，除手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉素負盛名。臘豐肉采用沿山壹帶的羊肉。因那裏的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙蔥，其肉特別鮮美。入冬後，將羊宰殺，煮熟，剔骨，加上高臺雪花鹽，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣紅透明，肥而不膩。