。在不同溫度和水蒸氣壓下 ，壹種晶體可以生成含不同結晶水的分子，例如，在逐步升溫的條件下，CuSO4·5H2O可以分步失去結晶水，依次轉變為CuSO4·3H2O、CuSO4·H2O 、CuSO4 。某些水合物在加熱時 ，可能和所含的結晶水發生水解反應，轉變為氧化物或堿式鹽當壹種水合物暴露在較幹燥的空氣中，它會慢慢地失去結晶水，由水合物晶體變成粉末狀的無水物，這壹過程稱為風化。有些無水物在濕度較大的空氣中，會自動吸收水分，轉變成水合物，這壹過程稱為潮解。
由於在不同的礦物的晶格中，水分子結合的緊密程度不同，因此結晶水脫離晶格所需的溫度也就不同，但壹般不超過600℃。通常為100～200℃。當結晶水逸出時，原礦物晶格便被破壞；其他原子可重新組合，形成另壹種化合物。
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