2、大黃是蓼科大黃屬多年生植物大黃的變種，也是中藥名。在中國地方文獻中，"大黃 "常指馬蹄大黃。在中國，大黃主要用於藥用，但在歐洲和中東，它們的大黃通常指其他幾種用於食用的大黃，莖紅色，有清香味，味苦微澀，嚼起來有粘牙的砂礫質感。在翌年春天莖葉枯萎或發芽前的秋末采挖。除去細根，刮去外皮，切瓣或段，用繩子穿成壹串曬幹或直接烘幹--中藥大黃具有攻積滯、清濕熱、瀉火、涼血、去瘀血、解毒等功效。
3、《藥典》規定，人藥大黃應來源於掌葉大黃（Rheum palmatum L.）、藥用大黃（Rheum offcihale Baill.）、唐古特大黃（Rheum tanguticum Maxim.ex Balf.）的幹燥根及根莖。在秋末莖葉枯萎前或來年春天發芽前采挖，除去細根，刮去外皮，切瓣或切段，用繩子穿成串兒曬幹或直接曬幹。商品有兩種：壹種是西寧大黃：多加工成圓錐形或鼓形，俗稱蛋姬，長約 6 至 17 厘米，直徑約 3 至 10 厘米；外皮已去掉或有少量殘渣，外觀呈黃褐色或紅褐色，可見壹類白色菱形網紋，俗稱織錦（系灰白色薄壁組織與棕紅色射線交錯形成），有時可見菊花狀螺旋星點，繩的壹端常有孔洞。