茶葉本身的成分中含有壹些不穩定的成分，在壹定的物理、化學引發下，容易產生化學變化，也就是通常我們所說的茶變。茶葉保存條件不好會加速茶葉自身的氧化和黴變。
所以茶葉的保存尤為重要，而茶葉的保存易以錫瓶、瓷壇、彩色玻璃瓶為最佳。其次可選用錫罐、木箱、竹箱等，其中竹箱不宜在幹燥的北方使用。塑料袋、紙箱最少。保存茶葉的容器應幹燥、清潔，不得有異味。
盛保存好的茶葉，應放在幹燥通風處。不能放在潮濕、高溫、不潔、暴曬的地方。而且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈異味的物品。還需要註意的是，不同種類和等級的茶葉不能混在壹起保存。保存紅茶和花茶時，不能使用生石灰作為吸濕劑。