只有合格批次能進行穩定性考察。備案人具備自檢能力的可以對產品進行自檢；備案人對部分指標不能自檢的，應當委托具有合法資質的檢驗機構進行檢驗，備案人對備案保健食品承擔研發主體責任。
基本原則
（壹）保健食品穩定性試驗是指保健食品通過壹定程序和方法的試驗，考察樣品的感官、化學、物理及生物學的變化情況。
（二）通過穩定性試驗，考察樣品在不同環境條件下（如溫度、相對濕度等）的感官、化學、物理及生物學隨時間增加其變化程度和規律，從而判斷樣品包裝、貯存條件和保質期內的穩定性。
（三）根據樣品特性不同，穩定性試驗可采取短期試驗、長期試驗或加速試驗。