番茄不能放入冰箱冷凍。番茄內部細胞疏松，細胞壁薄，含有較多的自由水。細胞在冰箱裏容易受凍膨脹，導致細胞破裂和變質。如果西紅柿在冰箱裏放置幾天，表面就會出現黑斑，內部會起泡或脫皮。此時的西紅柿不僅沒有新鮮的味道，口感也不好，營養價值也會下降。這樣的西紅柿不能吃，嚴重時會引起細菌性食物中毒。買回來後，洗凈擦幹表面水分，選壹個大瓶子，將西紅柿切成塊狀，放入蒸鍋蒸煮 20 分鐘，蓋緊熱蓋子，取出晾涼，然後存放在陰涼處，菜少的時候再拿出來。它非常適合做飯和煲湯。味道非常好。
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