鐵棍山藥叫它鐵棍山藥是因為它長而且直，形似鐵棍。鐵棍山藥相對比較短而且細，所以市場上壹般都是整根完整地賣給大家的，這和其余的壹些山藥，需要切成幾段來售賣不同，在壹定程度上也更加新鮮。 鐵棍山藥的“毛眼”比較大，毛刺相對也長，外皮的顏色比較深、有的時候還會呈現出紫色斑點。而且常常是壹頭大壹頭小，好像拖著細長的尾巴壹樣。有時尾巴可能還會占到壹半的長度，它不像普通山藥那樣，粗細都相對比較均勻。