糧食、罐頭、水果等食品,也常用氮氣作保護氣。利用氮氣使糧食處於休眠和缺氧狀態、代謝緩慢,可取得良好的防蟲、防黴和防變質效果,糧食不受汙染,管理比較簡單,
所需費用也不高,故近年來發展較快。目前,日本和意大利等國已進人小型生產試驗階段。
近年來,我國不少地區也應用氮氣來保存糧食,稱為“真空充氮儲糧”,也可用來保存水果等農副產品。