銀杏葉有毒，吃多了會中毒，引發肌肉抽搐、瞳孔放大。銀杏葉中含有大量的銀杏酸，銀杏酸是有毒的，壹般采摘下來的葉子沒有經過深加工炮制，鮮葉中含有的銀杏酸含量高達3000-4000ppm.由於銀杏酸是水溶性的，其中具有藥用價值的銀杏內酯等又是脂溶性的，泡水喝會導致有毒物質溶出，飲用後很容易引起中毒。 銀杏葉的主要成分黃酮類化合物是壹種強效血小板活化因子抑制劑，長期服用可抑制血小板凝固功能，相應增加腦出血風險。因此，老年人服用銀杏葉應適可而止，並註意定期檢測凝血功能，切勿盲目長期服用。對於老年血管硬化、血管變脆的患者，更不能長期服用，以免引起腦出血。
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