1，小麥粉是用小麥加工的面粉，壹般指提取麩皮後的面粉。是我國北方居民的主食之壹，是國家實施食品生產許可管理的第壹個批發許可產品。
2.麥芽粉是麥芽經過精細加工的幹粉，含有澱粉酶，澱粉轉化力在25倍以上。是制作粉絲、粉條的主要原料。麥芽粉能分解澱粉，是制作粉絲、粉條、粉條的最佳添加劑，也是制作麥芽糖、芝麻糖的最佳原料。按照衛生部的規定，麥芽既是食品又是藥品。具有健胃助消化的特殊功能，經常食用有很好的保健作用。