褐藻酸鈉又稱海藻酸鈉、海帶膠、褐藻糖膠、海藻酸，是從海帶中提取的壹種天然多糖碳水化合物。褐藻酸鈉無毒無害，常用作食品的增稠劑、乳化劑和穩定劑。它能延緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病和肥胖癥等現代疾病。在腸道中能抑制鍶、鎘、鉛等有害金屬在體內的積累。