熟食部陳列，熟食的陳列遵循商品必須陳列在正確的溫度下。熟食的陳列遵循商品大分類的基本原則：如炸類商品、烤類商品、鹵水類商品、面點類商品、面點半成品類商品、中餐類商品、品牌熟食類商品等。熟食類商品的陳列必須經過質量檢查，符合要求的才能出售。熟食陳列的商品必須表明時間代碼，以控制僅有幾小時保質期商品的質量。熟食商品的陳列面積必須與銷售量相匹配。散裝熟食陳列以豐滿、整潔、色澤光亮為標準，包裝熟食的陳列以包裝整齊、豐滿的單層或雙層陳列為主。魚科陳列，活鮮：水溫、鹽度要符合要求，水循環通暢，氧氣充足。特性及生活環境相近的魚類可放在壹起陳列，量不能過多，發現死亡應立即打撈。海鮮、冰鮮：碎冰要散在魚身上以保持新鮮，魚頭正面朝向顧客，整個陳列面呈坡形，顏色美觀、造型多變豐滿。冷凍海鮮：不能超過冷凍櫃的裝載線。