分子量：132.19
熔點：140℃（精細結晶。120℃軟化）
溶解性：易溶於水和乙醇，微溶於乙醚，溶液呈堿性。
易溶於水和乙醇，微溶於乙醚。通常用作試劑的是其單鹽，L-鳥氨酸單鹽溶於水，不溶於甲醇、乙醇、乙醚。
特性和用途：在生物體內，鳥氨酸主要參與尿酸循環，對體內氨氮的排出有重要作用。鳥氨酸在醫學上用作試劑和註射劑，通常與精氨酸壹起用於制備疲勞恢復發泡飲料。近年來，鳥氨酸在食品工業和制藥工業中的應用越來越廣泛。