杏仁是溫熱的杏仁，是生活中常見的堅果。很多人不知道杏仁是涼的還是熱的。事實上，兩者都不是。杏仁味苦，性溫。它們具有豐富的營養價值，對人們的健康非常有益。它們適合各個年齡段的人食用，適量食用不會對人產生不良反應。
杏仁杏仁的特點主要分為苦杏仁和甜杏仁。苦杏仁表面呈黃褐色或黑褐色，扁平心形，很肥，有壹定的油性，果肉乳白色，味微苦。甜杏仁顆粒大，顏色淺黃，殼粒厚，頂部略歪斜，味甜。
杏仁營養價值豐富，含有高含量的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。甜杏仁有很強的清腸通便、潤肺止咳化痰的功效，比較適合肺虛久咳便秘的人。苦杏仁毒性小，不宜多吃。能清腸通便，平喘止咳。
杏仁可以直接使用，也可以制成杏仁油，可以降血壓、降血脂，增強人的免疫力。苦杏仁苷有很多功效，可以防癌，治療糖尿病。苦杏仁中還可提取苯甲醛，可廣泛應用於食品、醫藥、化妝品等領域。