胰蛋白酶是從牛、羊或豬的胰腺中提取的蛋白水解酶。我國藥品標準規定每1mg效價不得低於2500單位。從牛、羊、豬的胰腺中提取的內肽酶只斷裂賴氨酸或精氨酸的羧基形成的肽鍵。白色或米色結晶粉末。溶於水，不溶於乙醇、甘油、氯仿和乙醚。分子量為24 000，pI 10.5，最適pH值約為7.8 ~ 8.5。pH & gt9.0不可逆失活。Ca2+對酶活性有穩定作用；重金屬離子、有機磷化合物、DFP和天然胰蛋白酶抑制劑強烈抑制其活性。臨床上用於消炎消腫，工業上用於制革、生絲加工、食品加工等。
功能和用途
本品為蛋白質水解酶，可選擇性水解蛋白質中賴氨酸或精氨酸的羧基構成的肽鏈，消化溶解變性雞蛋蛋白，對未變性蛋白質無影響。因此，它能分解和稀釋膿液、痰液和血塊，有利於引流和消除，加速傷口凈化，促進肉芽組織再生，並有抗炎作用。臨床上用於膿胸、血胸、外科炎癥、潰瘍、跌打損傷、瘺管等引起的局部水腫、血腫、膿腫。噴霧吸入用於呼吸道疾病。也可以用來治療毒蛇咬傷。它也常用於動物細胞培養前的組織處理。