國家質檢總局負責組織起草有關質量監督檢驗檢疫方面的法律、法規草案，制定和發布有關質量監督檢驗檢疫方面的規章和制度。負責組織實施與質量監督檢驗檢疫相關的法律法規，指導和監督質量監督檢驗檢疫的行政執法工作。
主要依據以下法律法規履行質量監督檢驗檢疫職責：
《中華人民***和國進出口商品檢驗法》
《中華人民***和國進出境動植物檢疫法》
《中華人民***和國國境衛生檢疫法》
《中華人民***和國食品安全法》
《中華人民***和國產品質量法》
《中華人民***和國計量法》
《中華人民***和國標準化法》
《中華人民***和國計量法實施細則》
《中華人民***和國標準化法實施條例》
《中華人民***和國進出口商品檢驗法實施條例》
《中華人民***和國進出境動植物檢疫法實施條例》
《中華人民***和國國境衛生檢疫法實施細則》
《中華人民***和國認證認可條例》
《中華人民***和國貨物原產地條例》
《特種設備安全監察條例》
《工業產品許可證條例》
《國際航行船舶進出中華人民***和國口岸檢查辦法》
此外，國家質檢總局的局令、公告等部門規章及其它規範性文件也具有法律強制力。截止到2005年8月，現行有效的部門規章***316個，形成基本適應行政執法需要的質量監督檢驗檢疫法規體系。