別名：鱸魚花、鱸魚板、鱸魚子、寨花、四鰓魚、魯魚、花飯。
適宜人群：壹般人群均可食用。尤其適宜貧血、頭暈、水腫患者，胎動不安的孕婦食用。
鱸魚，又名鱸魚、齋花、鱸板、四肋魚，俗稱鱸鯖，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為 "四大名魚 "之壹。
鱸魚主產於遼寧丹東溝、裏達、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東楊家溝、煙臺、石島、青島等地，但以北塘產的品質最佳，產期在每年3月至8月期間，秋季前後生產的品質最佳。
鱸魚體扁邊長，背厚，腹小，口大，下頜長於上頜，鰓蓋骨背緣有鋸齒，體背青灰色，腹部白色，背鰭和背鰭有小黑點，鱗片小，背鰭兩片，稍分開。
前背鰭為硬刺，後背鰭多條紋，尾鰭分叉，鱸魚肉質堅實呈蒜瓣狀，刺少，味道鮮美，也是西餐中常用的魚類之壹。鱸魚鰾可做魚肚。
鱸魚能益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、產少乳汁等癥。孕媽媽吃鱸魚容易消化，還能預防水腫、貧血頭暈等癥狀。
次鮮鱸魚身體背部呈灰色，兩側及腹部銀灰色，身體上側及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡增長而減少。二鮮魚眼下塌陷，眼球渾濁。