1、冷鏈(coldchain)是指某些食品原料、加工食品或半成品、特殊生物制品和藥品，經過收購、加工和滅活，在產品加工、儲存、運輸、配送、零售和使用過程中，其所有環節始終處於產品所必需的特定低溫環境中，以減少損失，防止汙染和變質，保證產品的食品安全和生物安全。
2.冷鏈設備是從供應鏈的角度定義的。各種產品都是獨特的，產品的供應鏈也是獨特的；冷凍產品之所以稱為冷凍產品，是因為產品所需的環境通常是低溫或低濕度，冷凍產品的供應鏈稱為冷鏈。用於制造低溫低濕環境的設備稱為冷鏈設備。
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