食品快速檢測方法的定義

食品快速檢測方法，指具有快速、簡便、靈敏等特點的，用於食品安全相關項目的檢測手段。所謂“快速檢測'是包括樣品制備在內，檢測人員在短時間內，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測出被檢物質是否處於正常狀態，被檢物質是否為有毒有害物質，或者被檢物質是否超出標準規定值的壹種檢測、篩查行為。食品安全快檢是通過便攜式的設備、試劑、材料對食品中相關安全性指標進行檢測。