首先，黃瓜可以抗腫瘤，抗衰老，甚至減肥。
抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C能提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可用於治療慢性肝炎。可抗衰老:老黃瓜富含維生素E，可延年益壽。黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進人體新陳代謝。用搗碎的黃瓜汁擦皮膚，可以滋潤皮膚，舒展皺紋。甚至可以預防酒精中毒:黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可以預防酒精中毒。
其次，可以有效控制低血糖，降低膽固醇。
低血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與正常的糖代謝，所以糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物緩解饑餓感，血糖不會升高甚至下降。還可以減肥強身:黃瓜中的丙二醇二酸可以抑制糖分轉化為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進腸道腐敗的清除和降低膽固醇有壹定的作用，從而增強體質；健腦安神。黃瓜含有豐富的維生素B，有利於改善大腦和精神系統的功能，安神，有助於治療失眠。
3.哪些人不適合吃黃瓜？
脾胃虛弱，肺寒咳嗽的人要少吃黃瓜。