輔料：花菇7個、姜、料酒、鹽
花膠烏雞湯
1
花膠放在清水裏泡12個小時，倒掉水。鍋裏放清水，姜片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗幹凈。
2
香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗幹凈，鍋裏放水，放姜片燒開，把烏雞放進水裏，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗幹凈。
3
把烏雞，香菇，花膠和姜片放進砂鍋裏，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
小貼士
1 想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢壹克，壹片花膠大概130塊錢左右，每次燉壹個人份量的湯放10克花膠即可。
2 在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裏的菜刀根本無法將其分割開。
3 花膠發好之後用姜水煮壹下是為了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成姜蔥水，去腥效果更好。
4 花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。