柚子的經濟價值在於，它的葉子、花和果皮都含有與香櫞和檸檬相同的芳香油。柚子花的主要芳香油是橙花醇、鄰氨基苯甲酸甲酯和癸醛，柚皮中還含有苦味的黃酮苷類化合物，其中柚皮苷最多，其次是枸橘苷和新橙皮苷。還含有野漆樹苷、辛弗林和生物堿:左旋和外消旋水蘇堿、puterescine和N-甲基酪胺等。種子的含油量為39%，其中油酸占55%，其次是棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸。【2】果皮可提取優質果膠，果肉可加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬、罐頭等。水果綜合利用後，經濟效益有望提高4倍，柚子的綜合利用仍有很大潛力。
柚子的營養價值在於，大如果肉，香甜多汁，單個果實的重量壹般為1.25-2公斤，最高可達3.5公斤。果皮橙黃色，有香味；果肉細嫩多汁，45-65%可食用果實，53%果汁。果肉含總糖7.4-12%，酸1-1.4%，可溶性固形物10-12.5%。柚子因含糖量高、酸甜適中、營養豐富、耐儲存而被稱為“天然罐頭”。果肉含有較高維生素c，具有促進消化和解酒的作用。