可能是廠家為了防止食品腐敗而過量使用添加劑，也可能是廠家使用的復合添加劑含量高，也可能是在添加過程中沒有準確計量。
防腐劑通常是指添加在食品、藥品中，防止其腐敗變質的壹種添加劑。如果防腐劑的用量在國家規定的安全範圍內，少量的防腐劑隨食品、藥品進入人體後，不會對人的健康造成明顯的危害。但如果長期大量攝入防腐劑或其重金屬含量超標，則可能導致急慢性中毒、過敏、致癌、致畸等危害。1，急慢性中毒:常用防腐劑壹般有苯甲酸、山梨酸、亞硫酸等。防腐劑攝入過量或雜質含量過高可引起急性和慢性中毒。如果長期大量攝入苯甲酸、山梨酸等酸性物質，可能會引起體內酸堿平衡失調，出現頭暈、腹瀉等不適癥狀。防腐劑中含有的鉛、汞等重金屬成分會導致重金屬中毒，如汞中毒，可引起腹痛、休克、尿毒癥等癥狀。2.過敏:有些人比較敏感，可能對防腐劑中含有的成分過敏，如異噻唑啉酮、甲醛釋放劑、對羥基苯甲酸酯等。食用含有防腐劑的食物和藥物後，可出現瘙癢、皮疹等過敏反應；3.致癌和致畸:如果長期使用或攝入某些防腐劑，可能會致癌和致畸。比如化妝品中廣泛使用的尼泊金酯類防腐劑可能會增加乳腺癌的風險，而硝酸鹽則可能與肉制品中含有的亞硝酸鹽反應生成致癌的亞硝胺。此外，三氯生和三氯卡班可能會損害胎兒的健康。